• Ingrédients

    - 2 fenouils de 300 g
    - 30 g de jus de citron
    - 50 g d’huile d’olive
    - 30 g d’olives vertes au citron épicées
    - sel et poivre



    Récupérer les fines feuilles vertes des fenouils et les réserver au frais.



    Parer les fenouils en enlevant les tiges, la première enveloppe filandreuse et le talon.



    Les couper en deux, enlever la partie du coeur la plus dure et les couper en fines rondelles.



    Mettre dans un saladier et assaisonner avec le citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.



    Dénoyauter les olives et couper la chair en lanières que l’on ajoutera à la salade ainsi que quelques feuilles vertes de fenouil hachées.



    Servir bien frais.


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  • Ingrédients pour 4 personnes


    • 2 blancs de poulet
    • 1 pamplemousse rose
    • 1 avocat
    • 200 grammes de pousses de soja
    • 200 grammes de mâche
    • 12 crevettes roses
    • 1/2 jus de citron vert
    • 1 cuillère à café de miel
    • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
    • 5 cl de sauce de soja
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • Poivre
    • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

    Préparation

    - Préparez la marinade en mélangeant, le jus d'1/2 citron vert, 1 cuillère à café de miel, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 5 cl de sauce de soja et une pincée de poivre. Découpez les blancs de poulet en tranches épaisses, plongez-les dans la marinade et réservez au frais pendant 2 heures.

    - Coupez le pamplemousse à vif et récupérez le jus, déposez dans un saladier, ajoutez l'avocat coupé en morceaux, mélangez doucement.

    - Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les tranches de poulet égouttées à feu vif pendant 3 minutes en remuant sans arrêt, puis retirez la poêle du feu et versez-y la marinade.

    - Disposez dans les assiettes, la mâche, les pousses de soja, les segments de pamplemousse, les morceaux d'avocat, les crevettes puis les tranches de poulet.

    - Arrosez avec la marinade tiède et saupoudrez de ciboulette ciselée.

    Trucs & Astuces : Ne salez pas, la sauce soja est déjà très salée.


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  • Pour 4 personnes.

    500 gr de crevettes cuites,2 grosses tomates,1 poivron jaune,1 concombre,1 citron non traité,125 gr de riz long ( 1 verre),1/2 bouquet de ciboulette,1/2 bouquet de basilic,1 c.a.s. de câpres,5 c.a.s. d'huile d'olive,1 c.a.c. de moutarde,1 c.a.c. de baies roses,sel,poivre du moulin.

    1/ mettre a bouillir 2 grands verres d'eau salée.Quand l'eau bout,verser le riz et laisser cuire a feux doux,en couvrant,pendant prés de 15 mn, jusqu'à évaporation de l'eau.Laisser refroidir.

    2/Laver les tomates ,couper en morceaux et épepiner.Laver le poivron,enlever les graines ainsi que le pédoncule et couper finement.Rincer le concombre,le couper en quatre dans le sens de la longueur,éliminer les graines,qui rejettent beaucoup d'eau,et le débiter en dés.

    3/Décortiquer les crevettes.mélanger les crevettes et les légumes coupés avec le riz et placer au frigo.

    4/Préparer la sauce:râper le zeste de citron et le verser dans un bol.Presser le jus au dessus du bol,ajouter le sel,le poivre et la moutarde et mélanger.Ajouter l'huile et mélanger.Ajouter les câpres,la ciboulette et le basilic coupés aux ciseaux.

    5/Verser la sauce sur la salade et mélanger bien tout les ingredients.Saupoudrer de baies roses.Garder au frais jusqu'au moment de servir.


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  • Préparation : 20 mn
    Cuisson : 20 mn

    300 g de riz thaï cuit
    300 g de blancs de poulet
    2 oignons blancs
    1 botte de radis
    1 citron vert
    Ciboulette
    Coriandre
    4 cc d’huile d’olive
    2 cc de sauce soja
    Assaisonnement


    > Faire cuire le riz pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Réserver.

    > Faire revenir les lanières de poulet dans une cuillère à café d'huile. Ajouter la sauce soja, mélanger pour caraméliser.

    > Emincer les oignons. Couper les radis en rondelles.

    > Dans un saladier, mélanger le riz, le poulet, le jus de citron et le reste d'huile. Ajouter les oignons hachés et les radis coupés en rondelles. Saupoudrer de ciboulette et de coriandre. Bien mélanger avant de servir.


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  • Pour 4/6 personnes

    Temps de préparation : 20 min

    Temps de cuisson : 12 min

    Ingrédients


    - 2 avocats
    - 2 tomates
    - 1 oignon
    - 1/2 ananas
    - 2 verres de riz
    - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    - 2 cuillères à soupe de vinaigre
    - Sel
    - Poivre

    Matériel


    - 1 casserole
    - 1 égouttoir
    - 1 saladier

    Préparation

    Verser le riz dans la casserole. Recouvrir d’eau salée et laisser cuire 12 minutes. Vérifier la cuisson, égoutter puis réserver.

    Râper l’oignon.

    Découper les avocats, les tomates, et l’ananas en petits dés. Mélanger le tout dans un saladier avec le riz.

    Ajouter l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre.

    Remuer et servir très frais.


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