Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes:

4 citrons
4 oranges
2 pamplemousses
4 kiwis
2 c. à soupe de pignons
2 sachets de sucre vanillé

Coupez les pamplemousses en deux et ôtez à la cuiller tous les petits quartiers de chair.  

Pelez à vif les oranges puis découpez-les en petits quartiers en prenant soin d'ôter toutes les peaux blanches.  

Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles. Déposez les fruits dans un grand saladier.  

Pressez les citrons et versez le jus de citron sur les fruits.  

Ajoutez les pignons et le sucre vanillé.  

Mélangez et réservez au frais.

Pour 2 personnes
Temps Prep. : 20 min.
Difficulté : Facile

Il vous faut...

• 200 grammes de pommes de terre coupées en dés,
• 125 grammes de magret de canard séché,
• Une belle salade,
• 1/2 Saint Maure,
• 200 grammes de lardon fumés,
• Un petit oignon,
• Ou des gésiers confits,
• 1 échalote,
• 1/4 de baguette,
• De l'huile de noix,
• Du vinaigre.

Préparation

1. Commencez par couper les pommes de terre en dés ou utilisez des pommes de terre congelées déjà découpées et précuites, faites-les revenir dans une poêle avec les lardons.

2. Inutile de rajouter des matières grasses, celle des lardons suffira.

3. Lavez votre salade, essorez-la et répartissez-la dans les deux assiettes.

4. Coupez des tranches de jambon de canard ou faites chauffer les gésiers confits avec les pommes de terre.

5. Coupez 6 tranches de Saint Maure et déposez-les sur 6 tranches de pain. Posez-les sur une feuille de papier sulfurisée et placez le tout au four en position gril jusqu'à ce que les chèvres soient légèrement dorés.

6. Une fois les lardons et les pommes de terre bien rissolés, répartissez-les entre les deux assiettes, disposez les tranches de magret de canard sur le dessus et terminez par les trois chèvres chauds.

7. Coupez l'oignon et l'échalote et utilisez-les pour la vinaigrette à base d'huile de noix et de vinaigre de cidre.

8. Pour les amateurs, versez sur les chèvres chauds un peu de miel liquide.

9. Servez chaud !

4 tomates
1/2 concombre
2 oignons blancs
15 olives noires
200 g de Fêta
Quelques feuilles de menthe
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un demi citron
Sel, poivre

Réalisation

Lavez et coupez les tomates en quartiers.

Pelez le concombre et coupez-le en rondelles.

Emincez finement les oignons.

Préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Dans un saladier, placez les tomates, les concombres, les oignons, les olives et la féta coupée en petits dés.

Parsemez de sauce et mélangez.

L’astuce en plus :
Dès les beaux jours, dégustez cette salade accompagnée d’une grillade. Un repas rafraichissant et léger qui met du soleil dans vos assiettes !

Pour 5 personnes

Cuisson:10 mn

"Marinage":1 h minimum


Ingrédients :

* 1 dizaine de carottes
* 4 gousses d'ail
* Le jus d'1 orange
* Quelques gouttes de jus de citron
* 2 cuil. à soupe de miel
* 1 cuil. à café de moutarde
* 1 petite cuil. à café de cumin en poudre
* 1 petite cuil. à café de gingembre en poudre
* 4-5 cuil. à soupe d'huile d'olive
* 1 petite botte de coriandre
* Sel et poivre

Préparation de la recette

Mise en place des éléments de la salade :

Mettez à chauffer un peu d'eau salée dans une cocotte équipée d'un panier vapeur.

Coupez en fines rondelles les carottes, épluchées et lavées.

Hachez les gousses d'ail épluchées.

Pressez le jus d'une orange.

Coupez un citron en deux.

Hachez la botte de coriandre.

Cuisson des carottes :

Cuisez les carottes à la vapeur une petite dizaine de minutes.

Réalisation de la "vinaigrette à l'orange" :

Dissolvez du sel et du poivre dans le jus d'orange additionné de quelques gouttes de jus de citron.

Mettez également les épices en poudre à dissoudre.

Incorporez la moutarde et le miel, en mélangeant vigoureusement à la fourchette.

Incorporez finalement l'huile d'olive, toujours en mélangeant bien.

Assemblage et "marinage" de la salade :

Posez les carottes dans un grand plat de service.

Parsemez-les avec la coriandre et l'ail haché.

Assaisonnez légèrement au poivre et au sel.

Versez la vinaigrette à l'orange

Mettez le plat filmé au frais pendant au moins une heure.

Ce plat vous fournira une entrée estivale très facile à réaliser.

Préparation : 10 mn

600 g de betteraves cuites
240 g de filets de haddock
4 cornichons
Le jus d’un citron
100 g de fromage blanc à 0 %
2 cc d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Qqs brins de ciboulette

Mélanger le jus de citron et l'huile avec le fromage blanc. Saler, poivrer, ajouter la ciboulette hachée.

Peler les betteraves, les couper en petits dés.

Couper le haddock en fines lanières et les cornichons en rondelles.

Réunir tous les ingrédients, mélanger et réserver au frais quelques minutes avant de servir.