• Préparation : 45 mn

    Pour 4 personnes :
    Pour la crème
    # 250 g de mascarpone
    # 2 œufs
    # 100 g de sucre

    Pour le sirop de trempage
    # Un verre d eau
    # 5 morceaux de sucre
    # 2 cuillères à soupe de crème de cassis
    # 8 cuillères à soupe de kirch

    Pour le reste
    # 25 boudoirs
    # Confiture de mûres
    # Quelques fraises
    # 6 carrés de chocolat noir


    Préparation


    1. Pour la crème : séparez le blanc des jaunes des œufs. Mettez les blancs au réfrigérateur. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone. Montez les blancs en neige puis ajoutez-les au mélange.

    2. Pour le sirop : faites bouillir l’eau puis ajoutez le sucre, la crème de cassis et le kirch. Laissez frémir quelques instants, puis versez dans une assiette creuse.

    3. Dressage : imbibez les biscuits dans le sirop puis disposez- les au fond d’un plat. Par-dessus disposez une couche de mascarpone et environ 4 à 5 cuillères à soupe de confiture de mûres. Mélangez légèrement le mascarpone et la confiture. Disposez les fraises coupées en morceaux préalablement sucrées et trempées dans le sirop. Râpez 2 carrés de chocolat puis faites-en une couche. Recouvrez d’une couche de boudoirs et de mascarpone. Râpez le reste de chocolat et réservez-le. Laissez prendre au réfrigérateur 24 heures.

    4. Au moment de servir parsemez de copeaux de chocolat.

    Pour finir ... Servez ce dessert avec un café. Vous pouvez ajoutez des dés de poires, varier avec un sirop de trempage au café, au rhum ou du jus de citron…


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  • Préparation : 20 mn
    Repos : 120 mn

    Pour 4 personnes :


    # 2 grosses pêches
    # 2 oeufs
    # 50 g de sucre
    # 1 sachet de sucre vanillé
    # 200 g de mascarpone
    # 2 cuillères à soupe de crème de pêche
    # 8 boudoirs
    # 8 cl de jus d'orange


    Préparation


    1. Séparer les jaunes d'oeuf des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre vanillé et le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la mascarpone et la moitié de la crème de pêche. Bien mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

    2. Couper les pêches en dés.

    3. Couper les boudoirs en morceaux et les imbiber du reste de crème de pêche mélangée au jus d'orange.

    4. Répartir dans 4 verres (exemple : verre à cocktail ou flûte). Installer les boudoirs au fond, puis un peu de crème, puis les pêches en morceaux et terminer par la crème. Réserver au frigo pendant 2 heures.

    Pour finir ... Vous pouvez décorer avec une feuille de menthe fraîche et des fines lamelles de pêche. Bon appétit.


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  • Préparation : 15 mn
    Repos : 120 mn

    Pour 6 personnes :


    # 250 g de fromage blanc
    # 1 paquet de biscuits à la cuiller
    # 20 cl de café
    # 2 cl de liqueur de café
    # 2 cuillères à café de miel
    # 4 oeufs
    # 120 g de sucre


    Préparation


    1. Préparer un café très fort et le laisser refroidir.

    2. Dans une terrine, casser les oeufs, mélanger les en omelette. Ajouter 80 g de sucre et le miel. Travailler le tout afin d'obtenir une crème onctueuse. Incorporer le fromage blanc.

    3. Dans une assiette creuse mélanger le café avec le reste du sucre et la liqueur de café.

    4. Imbiber les biscuits et tapisser le fond d'un moule.Recouvrir d'une couche de la préparation, remettre une couche de biscuits et finir avec la crème.

    5. Laisser reposer au frais au moins 2 h. Recouvrir de poudre de cacao avant de servir.

    Pour finir ... Pour une version encore plus allégée, on peut remplacer les 120 g de sucre par 12 g d'édulcorant.


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  • Préparation : 20 mn
    Repos : 180 mn


    Pour 4 personnes :


    # 8 biscuits rose de Reims
    # 250 g de mascarpone
    # 1 boîte de litchis en conserve
    # 1 blanc d oeuf
    # 50 g de sucre en poudre
    # 2 cuillères à soupe d extrait naturel de rose
    # 1 feuille de gélatine


    Préparation


    Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.

    Portez à ébullition 2 cuillères à soupe d'eau avec une cuillère à soupe d'extrait de rose et faites dissoudre la gélatine.

    Dans un saladier, travaillez le Mascarpone avec le sucre. Ajoutez la gélatine fondue. Mélangez soigneusement. Montez le blanc en neige. Incorporez-le au mélange Mascarpone.

    Egouttez les litchis. Faites dissoudre 5 cl d'eau avec une cuillère à soupe d'extrait de rose.

    Prenez des verrines de votre choix, mettez au fond deux ou trois litchis selon la taille du verre. Recouvrez de crème au Mascarpone. Coupez les biscuits de Reims à la taille de vos verrines. Prévoyez un biscuit et demi par verrine coupez-les à la bonne dimension, car ils sont plus larges que des biscuits à la cuiller.

    Trempez le dessous des biscuits rapidement dans l'eau à la rose. Déposez chaque biscuit imbibé sur la crème déjà prête dans une verrine. Recouvrez encore une fois de crème Mascarpone puis décorez avec un litchi.

    Recouvrez d'un film alimentaire chaque verrine et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Au moment de servir, ôtez le film.


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  • Nombre de personnes : 4 personnes <o:p></o:p>

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    Ingrédients pour la recette:<o:p></o:p>

    250g de Mascarpone<o:p></o:p>

    80g de sucre semoule<o:p></o:p>

    3 œufs<o:p></o:p>

    60g de chocolat au lait<o:p></o:p>

    60g de chocolat noir<o:p></o:p>

    60g de chocolat blanc<o:p></o:p>

    2 x 10cl de lait<o:p></o:p>

    4 tranches de quatre quart  <o:p></o:p>

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    Râper le chocolat blanc avec un économe<o:p></o:p>

    Faire fondre séparément dans le lait les chocolats au lait et noir<o:p></o:p>

    Couper les tranches de quatre quart selon la forme du fond de votre verre<o:p></o:p>

    Séparer les blancs des jaunes d'œufs<o:p></o:p>

    Battre les jaunes d'œufs forts avec le sucre semoule pour les blanchir, incorporer le mascarpone, séparer en 2 le mascarpone et incorporer dans chaque, le chocolat au lait et le chocolat noir<o:p></o:p>

    Incorporer délicatement la moitié des blancs d'œufs montés en neige dans la préparation mascarpone chocolat au lait, et faire de même avec la préparation mascarpone chocolat noir<o:p></o:p>

    Dresser dans un verre en mettant au fond les tranches de quatre quart concassées, puis le mascarpone chocolat noir, puis le mascarpone au chocolat au lait dessus, mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures<o:p></o:p>

    Servir avec le chocolat blanc râpé dessus. <o:p></o:p>


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