Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 180 mn

Pour 8 personnes :

# 1 ananas
# 150 g de pain d’épices
# 125 g de Mascarpone
# 120 g de crème liquide
# 60 g de cassonade
# 1 orange
# 2 jaunes d’œufs
# 1 gousse de vanille
# 1 étoile de Badiane

Préparation


1. Epluchez l’ananas et coupez-le en petits cubes. Réservez la tête. Dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen les cubes d’ananas avec l’étoile de badiane, la gousse de vanille grattée et 20 g de cassonade, pendant environ 20 minutes, jusqu’à consistance d’une compotée. Laissez refroidir. Retirez la gousse et l’étoile.

2. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec les 40 g de cassonade. Ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez bien. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement dans le mélange ainsi que le zeste de l’orange.

3. Dans une assiette, versez le jus de l’orange. Emiettez le pain d’épices, et faites-le tremper dedans quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.

4. Versez une couche de compotée d’ananas au fond des minis verres. Recouvrez avec le pain d’épice à l’orange. Remplissez le reste des verres avec la crème à l’orange. Mettez au frais 3 heures minimum. Au moment de servir, plantez sur le verre une petite feuille d’ananas et un petit morceau de la gousse de vanille. Dégustez bien frais.

Pour finir ... Vous pouvez préparer ce dessert la veille, et rajouter un peu de rhum avec le jus d'orange.

Préparation : 15 mn

Pour 6 personnes :

# 1 boîte de litchis au sirop (garder le sirop)
# 250 g de mascarpone
# 50 g de sucre
# 1 blanc d’œuf
# 1 cuillère à soupe de liqueur de litchi type Soho
# 1 paquet de biscuits à la cuiller
# 4 à 6 petites meringues
# Environ 100 g de fraises Tagada


Préparation


1. Travailler le mascarpone seul pour l’assouplir. Ajouter ensuite le sucre, 3 cuillères à soupe de sirop de litchis.
Monter le blanc d’œuf en neige. L’incorporer délicatement au mascarpone. Émietter une meringue et l’incorporer également à l’appareil obtenu afin qu'il soit légèrement croustillant. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de litchi dans le mélange s'il n'est pas assez lisse.

2. Couper en morceaux les litchis, émietter les meringues restantes et couper en morceaux les fraises Tagada.

3. Casser les biscuits à la cuiller en petits morceaux (selon la taille des verres). Tremper au fur et à mesure les biscuits dans un mélange de sirop de litchi et d’une cuillère à soupe de liqueur de litchi.

4. Commencer le montage dans les verrines : une fine couche de litchi mélangée à 1 ou 2 fraises en morceaux par verrine. Une couche de mascarpone, une couche de biscuits, une couche de litchis et une couche de mascarpone.

5. Mettre au frais 3h au minimum. Avant de servir, terminer par la dernière couche du montage par un crumble de meringues et de fraises Tagada.

Pour finir ... Les fraises Tagada doivent être au début et à la fin du montage afin qu'elles ne dissimulent pas le goût des litchis ! Succès garanti auprès de tous.

Préparation : 25 mn

Pour 6 personnes :

# 16 biscuits à la cuillère
# 250 g de mascarpone
# 100 g de sucre
# 3 oeufs
# 3 oranges
# 1 sachet de sucre vanillé
# Poudre de cacao amer
# Grand Marnier
# 1 clémentine confite pour la décoration

Préparation


1. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les sucres, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez au fouet la mascarpone, puis montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

2. Coupez les oranges en petits morceaux.

3. Badigeonnez les biscuits avec un mélange alcool eau, avec un pinceau.

4. Alternez biscuits, crème et morceaux d’orange. Enfin, saupoudrez de cacao et décorez d’un morceau de clémentine confite (ou d’orange). Laissez au réfrigérateur au minimum 4 heures (la nuit entière c’est encore mieux).

Préparation : 30 mn
Repos : 200 mn

Pour 8 personnes :

# 24 biscuits à la cuiller
# 1 pot de mascarpone de 250 g
# 4 oeufs
# 50 g de sucre en poudre
# 250 g de crème de marrons
# 5 marrons glacés
# Lait chocolaté


Préparation


1. Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre. Puis, ajouter la crème de marrons. Concasser les marrons glacés et incorporer les éclats de marrons à la préparation.

2. Battre les blancs en neige puis les incorporer à la préparation précédente.

3. Tremper les biscuits à la cuiller dans le lait chocolaté (dans une assiette creuse) et les disposer au fond d'un plat.

4. Alterner, dans le plat, une couche de crème puis une couche de biscuits et terminer par une nouvelle couche de crème.

5. Pour finir, saupoudrer avec du chocolat en poudre.

6. Mettre au frais au minimum 3 heures. L'idéal étant de préparer le tiramisu la veille.

Préparation : 20 mn

Pour 6 personnes :

Pour la crème
# 250 g de mascarpone
# 2 œufs
# 100 g de sucre

Pour le sirop de trempage
# Un verre d eau
# 4 cuillères à soupe de sirop de fraise
# 8 cuillères à soupe de kirsch
# 2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour le reste
# 30 biscuits à la cuillère
# 20 fraises
# 6 carrées de chocolat noir


Préparation


1. Pour la crème : séparez le blanc des jaunes des œufs. Mettez les blancs au frigo. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone. Montez les blancs en neige puis ajoutez-les au mélange.

2. Pour le sirop : faites bouillir l’eau puis ajoutez le sirop, le jus de citron et le kirsch. Laissez frémir quelques instants, puis versez dans une assiette creuse.

3. Coupez les fraises en lamelles et réservez en 6 pour la décoration.

4. Dressage : imbibez les biscuits dans le sirop puis disposez- les au fond des coupes. Par-dessus disposez une couche de mascarpone et environ 4 lamelles de fraises. Recouvrez du reste de biscuits et de mascarpone. Laissez prendre au réfrigérateur 24 heures.

5. Au moment de servir, placez une fraise sur chaque coupe, cassez le chocolat en copeaux et parsemez-en le dessus des coupes.