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Maâkouda (bouchées croustillantes de pommes de terre)
Ingrédients pour un plat de Maâkoudas pour environ 4 personnes
- 4 grosses pommes de terre à purée type caesar ou bintje
- 2 oeufs entiers
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 4 cuillères à soupe de farine
- Sel
- Poivre
- Huile de friture
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- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes puis écrasez-les à la fourchette.
- Ajoutez un oeuf entier, le cumin, le persil, la coriandre, salez, poivrez et mélangez.
- Formez des boules de la taille d'une grosse noix puis aplatissez-les légèrement.
- Cassez un oeuf dans une assiette creuse et battez-le en omelette.
- Versez la farine dans une autre assiette.
- Trempez un à un les maâkoudas dans l'oeuf battu puis dans la farine.
- Secouez-les légèrement pour enlever l'excédent de farine.
- Plongez les maâkoudas dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Déposez les maâkoudas frits et croustillants sur du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile et dégustez-les sans attendre.
Trucs & Astuces : proposez un peu d'harissa pour ceux qui aiment le piment.<o:p></o:p>
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