• Pâtes aux moules et au pistou

    Pour 4 personnes :

    * 2 litres de moules

    * 300gr de spaghettis

    * 150gr de tomates

    * 25gr de parmesan râpé

    * 3 c.à.s d’huile d’olive

    * 1 bouquet de basilic

    * 2 gousses d’ail

    * Sel, poivre

     

    1. Grattez, ébarbez et lavez les moules. Mettez les dans une cocotte, posez la sur feu vif et laissez les s’ouvrir en remuant. Lorsque toutes les moules sont ouvertes, versez le contenu de la cocotte dans une passoire, placée au dessus d’un saladier.

    2. Versez le jus recueilli dans une petite casserole et faites le réduire jusqu’à ce qu’il en reste environ 10cl.

    3. Lavez le basilic, séchez-le et effeuillez-le. Pelez les gousses d’ail, mettez les dans le bol d’un robot avec le basilic et le parmesan. Salez, poivrez, versez l’huile, le jus des moules. Mixez pour réduire en purée. Réservez ce pistou.

    4. Décortiquez les moules, remettez les dans la cocotte, ajoutez le pistou, melangez et reservez.Coupez les tomates en petits cubes et épépinez les.

    5. Faites cuire les pates dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 8mn.Egoutez les et versez les dans la cocotte avec les moules et le pistou, ajoutez les dés de tomates, mélangez et versez dans un saladier. Servez aussitôt.


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