• Ramequins de crème de chou-fleur froide à la pancetta grillé

    Ingrédients :

    • 450 g de chou-fleur surgelé en fleurettes
    • 4 échalotes
    • ½ citron
    • 20 cl de crème liquide (allégée ou non à votre goût)
    • 10 cl d'eau
    • 4 tranches de pancetta


    • Peler les échalotes et les couper en 4.
    • Dans un plat allant au micro-ondes, mettre le chou-fleur, les échalotes et l'eau.
    • Faire cuire 10 minutes à pleine puissance.

    • Pendant la cuisson du chou-fleur, couper la pancetta en petits dés.
    • Mettre du papier absorbant sur une assiette.
    • Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu fort.
    • Quand elle est bien chaude, y poser les morceaux de pancetta.
    • Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Les poser sur le papier absorbant pour éponger la graisse.

    • Mixer tout le contenu du plat qui a cuit au micro-ondes.
    • Quand le mélange est bien lisse, reverser dans une casserole, ajouter la crème liquide et faire chauffer doucement pendant 5 minutes en mélangeant.
    • Ajouter un peu d'eau si la texture de la crème est trop épaisse.
    • Retirer du feu et laisser refroidir.
    • Presser le demi-citron et mélanger le jus dans la crème.
    • Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

    • Servir la crème de chou-fleur dans des ramequins et parsemer au dernier moment de morceaux de pancetta croustillants.


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