• Préparation : 20 min, Cuisson : 1 h

    Ingrédients (pour 6 pots à confiture) :

    - 1,2 kg de pommes

    - 650 g de sucre

    - 100 g de noisettes entières

    - 100 g d'amandes entières

    - 1 gousse de vanille

    Préparation :

    Quelques jours avant : fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les petites graines. Dans un pot versez le sucre, la gousse et les graines, fermez. Remuez de temps en temps.

    Le jour de la réalisation :

    Stérilisez les pots : pour cela préchauffez votre four à 110°C (thermostat 3-4), puis lavez à l’eau chaude et au produit vaisselle les pots et couvercles. Laissez-les s’égoutter à l’air libre puis mettez-les au four pendant 5-6 minutes, sortez les pots et déposez-les à l’envers sur un torchon propre.

    Pelez, épépinez et découpez grossièrement les pommes, mettez-les directement dans le confiturier (ou cocotte ou très grande casserole), rajoutez le sucre vanillé maison (sans la gousse), faites cuire à feu moyen 40 minutes (très petit bouillon) en remuant délicatement pour ne pas écraser les morceaux.

    Rajoutez les noisettes et amandes entières et faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir 15 minutes et mettez en pot. Recouvrez d’un torchon les pots le temps du refroidissement complet et rangez à l’abri de la lumière.


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  • Préparation : 20 min, Cuisson : 2 h

    Ingrédients (pour 8 à 10 pots) :

    - 1 kg de citrouille

    - 1 kg de pomme

    - 1 kg de sucre

    Préparation :

    Peler et couper la citrouille et les pommes.

    Les mélanger avec le sucre dans une bassine à confiture ou dans une cocotte minute.

    Les faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange caramélise.

    Laisser refroidir un peu puis mixer le tout, verser dans des pots à confiture.


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  • Préparation : 10 min, Cuisson : 1h30

     

    Ingrédients (pour 2 pots) :

    - 2 bananes

    - 2 pommes

    - 2 cuillères à soupe de rhum

    - 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

    - 10 cl d'eau

    - 350 g de sucre cristallisé

    Préparation :

    Mettre tous les ingrédients dans un confiturier (ou un fait tout). Laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois très régulièrement pendant 1h30. Passer légèrement au mixer. Repartir dans 2 pots à confitures. Fermer hermétiquement les pots.


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  • Préparation : 20 min, Cuisson : 30 min

    Ingrédients (pour 10 pots) :

    - 2 kg de rhubarbe

    - 1 kg de pommes

    - 2,750 kg de sucre

    Préparation :

    Grattez, enlevez les fils et coupez la rhubarbe en petits morceaux.

    Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux.

    Mettez les fruits dans une bassine avec le sucre et laissez macérer 1 nuit.

    Le lendemain, égouttez les fruits et portez le jus à ébullition 5 min.

    Jetez-y les pommes et la rhubarbe et laissez cuire 30 min en remuant.

    Écumez, vérifiez la consistance de la confiture et mettez en pots.


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  • Préparation : 20 mn, Cuisson : 30 mn, Temps total : 50 mn

    Pour 4 personnes :

    # 2 kg de pommes

    # 30 g de menthe fraîche

    # 1,5 kg de sucre gélifiant

    # 1 citron

    # 3 sachet d'agar agar

    Préparation

       1. Mettre les feuilles de menthe dans une casserole avec 500 ml d'eau et faire chauffer jusqu'à ébullition.

       2. Passer les pommes à la centrifugeuse. Ajouter le jus du citron au jus de pomme obtenu.

       3. Retirer les feuilles de menthe de l'infusion.

       4. Mélanger le jus de pomme à l'infusion et mettre à cuire avec le sucre pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

       5. Ajouter les sachets d'agar-agar et laisser cuire 10 minutes environ ou jusqu'à l'obtention de la texture voulue (pour vérifier faire tomber une goute de gelée dans une assiette froide car l'agar-agar se gélifie en dessous de 5 degrés).

    Pour finir... Mettre en pots. Les fermer et les mettre à refroidir la tête en bas. Quand ils seront froids, ils seront fermés hermétiquement.


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