Pour 50 cl de sauce:

* 60 g de beurre
* 1 petit oignon très finement haché
* 250 g de gorgonzola haché
* 125 g de mascarpone
* 20 cl de fraiche épaisse
* poivre noir du moulin

Faire fondre le beurre dans un grande casserole a feu modéré.

Ajouter l'oignon et faire revenir 3 ou 4 mn.

Ajouter le gorgonzola,la mascarpone et la crème et remuer jusqu'à ce que le mélange soit uniforme et onctueux.

Retirer du feux et assaisonner de poivre a votre gout.

Cette sauce italienne vient du piémont,ou elle est servie avec les gnocchi de pomme de terre.