pour 6 personnes;préparation 20 min-cuisson 1h30

1,2kg d'épaule d 'agneau désossée
12 figues sèches
12 pruneaux
12 abricots secs
1cS de zeste de ctiron confit
1cS de sésame
2 bâtons de cannelle
1cc de cumin
1cc de graines de coriandre
4 cS d 'arachide
sel
poivre


Coupee la viande en gros cubes.Concasser les graines de coriandre.

Faire chauffer l'huile dans une cocote,ajouter les morceaux d'agneau et faire dorer sur feu vif.Lorsqu'ils sont bien colorés,réduire,ajouter la cannelle,le cumin,la coriandre et 20 cl d'eau.Saler et poivrer.

Couvrir et faire cuire 1 heure sur le feu doux.Ajouter les fruits et les zestes de citron confit dans la cocote et poursuivre la cuisson 30 min.Verser la viande et els fruits dans un plat de service,parsemer de graines de sésame et servir.

Accompagner ce tajine de graines de couscous.Si l'agneau a cuit dans un plat à tajine,servir dans un plat après avoir parsemé la viande et les fruti de graines de sésame.