Préparation : 45 mn

Pour 4 personnes :
Pour la crème
# 250 g de mascarpone
# 2 œufs
# 100 g de sucre

Pour le sirop de trempage
# Un verre d eau
# 5 morceaux de sucre
# 2 cuillères à soupe de crème de cassis
# 8 cuillères à soupe de kirch

Pour le reste
# 25 boudoirs
# Confiture de mûres
# Quelques fraises
# 6 carrés de chocolat noir


Préparation


1. Pour la crème : séparez le blanc des jaunes des œufs. Mettez les blancs au réfrigérateur. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone. Montez les blancs en neige puis ajoutez-les au mélange.

2. Pour le sirop : faites bouillir l’eau puis ajoutez le sucre, la crème de cassis et le kirch. Laissez frémir quelques instants, puis versez dans une assiette creuse.

3. Dressage : imbibez les biscuits dans le sirop puis disposez- les au fond d’un plat. Par-dessus disposez une couche de mascarpone et environ 4 à 5 cuillères à soupe de confiture de mûres. Mélangez légèrement le mascarpone et la confiture. Disposez les fraises coupées en morceaux préalablement sucrées et trempées dans le sirop. Râpez 2 carrés de chocolat puis faites-en une couche. Recouvrez d’une couche de boudoirs et de mascarpone. Râpez le reste de chocolat et réservez-le. Laissez prendre au réfrigérateur 24 heures.

4. Au moment de servir parsemez de copeaux de chocolat.

Pour finir ... Servez ce dessert avec un café. Vous pouvez ajoutez des dés de poires, varier avec un sirop de trempage au café, au rhum ou du jus de citron…