Préparation : 20 mn
Repos : 120 mn

Pour 4 personnes :

# 2 grosses pêches
# 2 oeufs
# 50 g de sucre
# 1 sachet de sucre vanillé
# 200 g de mascarpone
# 2 cuillères à soupe de crème de pêche
# 8 boudoirs
# 8 cl de jus d'orange


Préparation


1. Séparer les jaunes d'oeuf des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre vanillé et le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la mascarpone et la moitié de la crème de pêche. Bien mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

2. Couper les pêches en dés.

3. Couper les boudoirs en morceaux et les imbiber du reste de crème de pêche mélangée au jus d'orange.

4. Répartir dans 4 verres (exemple : verre à cocktail ou flûte). Installer les boudoirs au fond, puis un peu de crème, puis les pêches en morceaux et terminer par la crème. Réserver au frigo pendant 2 heures.

Pour finir ... Vous pouvez décorer avec une feuille de menthe fraîche et des fines lamelles de pêche. Bon appétit.