Pour: 4 personnes, Durée:1 heure

Il vous faut:
1,2 kg d'asperges, noix de muscade, sel, poivre, 50 g de gruyère râpé

Pour la béchamel:
50 g. de beurre, 50 g. de farine, 25 cl de lait

Phases techniques:

Peler les asperges avec soin.

Couper la base de plusieurs centimètres (ne garder que la partie tendre).

Plonger les asperges dans l'eau bouillante salée et faire cuire une quinzaine de minutes.

Les égoutter et réserver le jus de cuisson.

Béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole .Ajouter la farine et bien mélanger.

Faire refroidir ce roux blanc et verser 40 cl de jus de cuisson des asperges et 25 cl de lait.

Faire bouillir et laisser cuire 4 à 5 minutes tout en remuant.

Saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade.

Allumer le gril du four.

Mettre les asperges dans un plat à gratin beurré puis les napper de sauce.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner sous le gril du four et laisser gratiner.

Servir aussitôt.