• Préparation : 8 mn
    Cuisson : 2 mn
    Repos : 20 mn
    Temps total : 30 mn

    Pour 4 personnes :
    # 500 g de faux filet de bœuf en fines lanières
    # 2 dl de saké (ou de xérès sec, noilly prat, vermouth sec...)
    # 8 cuillères à soupe de sauce soja
    # 2 cuillères à café de gingembre fraîchement haché
    # poivre


    Préparation


    1.Faire mariner les lanières de viande, pendant 20 minutes, dans un mélange de 1 dl de saké, 4 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de gingembre.

    2.Faire chauffer une grille. Préparer la sauce : faire chauffer 1 dl de saké et le flamber. Retirer de la chaleur et ajouter la sauce soja et le gingembre restants.

    3.Egoutter la viande et la poivrer. Faire griller au barbecue 1 minute de chaque côté. Servir avec la sauce.

    Pour finir ... Accompagner avec des légumes vapeur ou du riz.


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  • Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 1 boîte de 350 g de thon au naturel
    - 1 c à soupe de chapelure
    - 1 oignon
    - 2 cuillères à soupe de persil haché
    - 75 g d'anchois au sel
    - 2 cuillères à café de moutarde
    - 2 cuillères à soupe de mayonnaise
    - 1 oeuf
    - 30 g de beurre
    - sel
    - poivre
    - 2 tasses de corn flakes


    Préparation :

    Effeuillez le thon, mélangez-le à la chapelure, l'oignon et le persil hachés.

    Joignez les anchois lavés, essuyés et hachés, puis la moutarde, la mayonnaise et l'oeuf battu. Terminez en incorporant le beurre tout juste fondu et l'assaisonnement.

    Façonnez des petites boulettes que vous roulerez dans les corn flakes écrasés.

    Faites griller les boulettes au barbecue. Servez avec une sauce tomate.


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  • Pour 4

    • 750 gr. de carré découvert désossé ou de quasi
    • 1 cuil.1/2 à soupe de baies roses
    • 1 cuil.1/2 à café de poivre vert
    • 25 cl. de banyuls
    • 2 cuil. à soupe d'huile
    • 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
    • 2 tomates
    • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
    • 2 branches de romarin
    • sel, poivre du moulin

    Concassez 1 cuil. à soupe de baies roses et 1 cuil. à café de poivre vert au rouleau à pâtisserie. Coupez la viande en cubes de 2 cm. de côté. Avec le Banyuls, préparez la marinade ajoutez le vinaigre, les baies roses concassées, le poivre vert également concassé et 1 branche de romarin.

    Salez et mettez la viande coupée en cubes. Couvrez et laissez mariner pendant 12 à 24 heures. En même temps faites mariner le reste de romarin émietté dans l'huile. Après 12 ou 24 heures: Préparez le barbecue (ou le gril du four) afin d'obtenir de belles braises le moment voulu. Égouttez la viande au-dessus d'un récipient pour récupérer la marinade, filtrez-la au chinois et faites-la réduire à feu doux dans une petite casserole.

    Lavez, essuyez et coupez les tomates en quartiers. Composez des brochettes en alternant les morceaux de viande et les quartiers de tomates. Badigeonnez d'huile au romarin et salez légèrement.

    Faites griller 7 à 8 mn en les retournant. Dressez les brochettes sur le plat de service, décorez avec les baies roses et le poivre vert réservés. Servez avec la sauce à part.


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  • Préparation : 15 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 120 mn
    Temps total : 145 mn

    Pour 2 personnes :


    # 2 blancs de poulet
    # 1 yaourt nature
    # 1 échalote
    # 1 gousse d'ail
    # 1 cuillère à café de curry
    # 1/2 cuillère à café de ras el hanout
    # 1/2 cuillère à café de cumin
    # sel, poivre


    Préparation

    Coupez les blancs de poulet en gros dés. Hachez l'échalote et la gousse d'ail. Dans un bol, mettez le yaourt nature, les épices, l'échalote et l'ail. Mélangez bien tous les ingrédients puis ajoutez les dés de poulet, mélangez encore une fois le tout. Couvrez avec un film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 2 heures. Enfilez les dés de poulet dans des piques à brochette jusqu'à épuisement de la viande. Faites griller au grill du four ou au barbecue.

    Pour finir ... Servir avec une salade, du riz, des pâtes, des légumes sautés...


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  • Préparation : 30 mn
    Cuisson : 35 mn


    Ingrédients (pour 4 personnes) :


    - 1 kg de gigot d'agneau
    - 1 poivron
    - 1 oignon
    - 8 champignons
    - 10 cl d'huile d'olive
    - 6 tomates
    - 2 cuillerées à soupe de persil haché
    - 50 g de chapelure
    - 2 gousses d'ail hachées
    - 1/2 yaourt nature
    - 1/2 bocal de sauce tomate (30 cl environ)
    - quelques gouttes de sauce Worcestershire
    - thym, romarin, sel, poivre


    Préparation :

    Couper le gigot en cubes de 2 cm. Couper le poivron en dés. Eplucher l'oignon, le couper en quartiers puis le séparer en lamelles. Nettoyer les champignons, les laver rapidement puis arracher les pieds. Embrocher agneau, poivron, oignon, têtes de champignons en les alternant.

    Effeuiller le thym et le romarin. Disposer les brochettes sur un plat, ajouter le thym, le romarin et 7 cl d'huile d'olive, laisser macérer une heure (retourner 2 ou 3 fois).

    Tomates provençales: couper les tomates en deux. Les épépiner; saler et poivrer puis les déposer sur un plat allant au four. Dans un saladier, mélanger quelques feuilles de thym, l'ail et le persil hachés, la chapelure et 3 cl d'huile d'olive; bien mélanger et répartir cette préparation sur les demi-tomates. Ensuite, cuire au four à thermostat 6 (200°C) pendant 30 mn.

    Sauce d'accompagnement: mélanger le demi-yaourt et la sauce tomate froide, ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire. Saler et poivrer.

    Egoutter les brochettes, puis les déposer dans une poêle ou sur un barbecue; les cuire en les retournant régulièrement. Saler et poivrer.

    Servir les brochettes accompagnées des tomates provençales bien chaudes et de la sauce froide.


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