Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn

120 g de chèvre frais
20 g de pistaches grillées et salées
4 brins de persil frisé
1 pincée de graines de fenouil
1 pincée de paprika
4 feuilles de brick
2 cc de beurre allégé
Sel et poivre du moulin

> Préchauffer le four th. 6 (180 °C). Verser le fromage dans un bol et l'écraser à l'aide d'une fourchette.

> Décortiquer les pistaches, les écraser grossièrement avec un pilon. Les ajouter au fromage. Laver le persil, le hacher et le verser dans le bol. Ajouter ensuite les graines de fenouil, le paprika, puis saler et poivrer.

> Étaler les feuilles de brick sur le plan de travail. Répartir la farce au fromage sur les feuilles, puis les replier sur elles-mêmes afin d'enfermer la farce.

> Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. En badigeonner les feuilletés à l'aide d'un pinceau, puis les déposer dans un moule antiadhésif. Faire cuire 15 minutes environ, en surveillant. Servir chaud, avec une salade.