Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn


Pour 6 personnes :

# une queue de lotte de 1,2 kilo (ou de la julienne, à défaut)
# une vingtaine de fines tranches de poitrine de porc fumée (rayon lardons)
# 2 carottes
# 2 courgettes
# 1 poivron rouge
# 1 poivron vert
# 1 botte de petits oignons nouveaux
# 1 petite barquette de tomates cerises
# herbes aromatiques au choix (origan, romarin, thym)
# huile d'olive
# sel, poivre du moulin

Préparation

1.Détaillez tous les légumes en cubes ou en rondelles pour les carottes.

2.Parez le poisson pour ne garder que la chair (ou demandez au poissonnier de le faire), et détaillez-la en une vingtaine de cubes (environ 4 morceaux par personne).Enroulez chaque morceaux dans une tranche de poitrine.

3.Piquez les morceaux de poisson au lard sur des brochettes en alternant avec des légumes.Assaisonnez avec les herbes, un peu de sel, du poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

4.Faites chauffer les braises, et grillez les brochettes environ 10 minutes de chaque côté.

Pour finir ... Servez bien chaud avec un petit filet d'huile d'olive et un peu de citron. Les légumes seront encore légèrement croquants, le poisson bien fondant.

N'hésitez pas à faire des brochettes végétariennes s'il vous reste des légumes.