Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 16 coquilles saint-jacques
- 16 fines tranches de lard de poitrine fumée
- 20 feuilles de laurier
- 1 cuillerée à café de poudre de thym
- poivre blanc frais moulu


Préparation :

Ouvrez les coquilles, détachez la noix et retirez la petite poche noire. Lavez puis épongez les noix de St-jacques.
Saupoudrez-les de thym et d'un peu de poivre frais moulu, ne les salez pas à cause du lard!

Entourez-les chacune d'une tranche de poitrine fumée. Enfilez-les ensuite sur les brochettes, groupées par 4 et séparées chaque fois par une feuille de laurier.

Glissez les brochettes sous le grill du four ou sur le barbecue à braises pas trop vives.

Retournez-les très souvent pour qu'elles cuisent uniformément. En fin de cuisson, le lard doit être bien doré, et servez!