Préparation : 15 mn
Cuisson 20 mn

600 g de filet de cabillaud
20 olives
12 cl de vin blanc sec
5 tomates
4 cc d’huile d’olive
1 citron
1 oignon
1 CS de paprika doux
1 brin d’origan
Assaisonner


> Rincer les filets de cabillaud. Les égoutter, les couper en morceaux, les saler et les poivrer.

> Couper les olives en 2. Ajouter 20 cl d'eau et le jus du citron. Les porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes, et les égoutter.

> Peler les tomates, les épépiner et les couper en morceaux.

> Peler l'oignon et le hacher finement, le faire dorer dans l'huile. Ajouter les tomates et le vin blanc. Saler, poivrer. Mettre le paprika.

> Laisser mijoter sur feu doux à découvert jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rajouter le cabillaud et les olives. Parsemer d'origan. Couvrir et faire pocher le poisson 7 à 8 minutes. Servir.