ingrédients :

- filets de poissons maigres (bar, merlu, dorade...)

- citrons verts

- tomates olives

- huile d'olive

- oignons nouveaux

- herbes aromatiques pour poissons (à votre goût)

- piment d'espelette

- persil, sel, poivre

Détaillez 400 gr de filets en cubes de 1 cm de côté. Faites mariner pendant 1 heure avec le jus de 2 citrons, une pincée de piment et d'herbes. Salez, poivrez.

Mondez et épépinez les tomates puis concassez-les.

Sur des assiettes individuelles, disposez les dés de poisson au coeur de l'assiette puis entourez avec de fines rondelles de tomates (voire en dés aussi). Décorez agréablement avec les oignons et le persil ciselés. Ajoutez un filet d'huile d'olive autour.

Servez !