Ingrédients

* 1 grosse boite de haricots rouges cuits
* 2 oignons
* 3 gousses d'ail
* 1 beau poivron rouge
* 1 boîte de pulpe de tomates (env. 400 g)
* Huile d'olive
* 1 petite boîte de sauce tomate ou concentré de tomates
* Tabasco ou 1 petit piment piquant
* Piment de Cayenne
* 1 c. à café de poudre de chili ou de piment doux
* 1 c. à soupe d'origan
* Sel

Préparation

* Laver et couper très finement le poivron.
* Peler et émincer l'oignon
* Peler et hacher l'ail très finement.
* Rincer et égoutter les haricots
* Dans une sauteuse chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et y faire blondir les oignons.
* Ajouter les morceaux de poivron et l'ail haché, mélanger et faire rissoler pendant 10 minutes.
* Ajouter ensuite les haricots rouges, la pulpe de tomate, la sauce tomate, les piments et toutes les épices.
* Mélanger doucement.
* Laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
* Goûter et saler selon goût en fin de cuisson.
* En cuisant, si le mélange devient trop épais il risque de coller et de brûler au fond de la sauteuse ; dans ce cas, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Quelques "saucisses" végétales fumées pourraient éventuellement compléter ce délicieux plat typiquement mexicain.