Ingrédients :
1,5 kg d'airelles (canneberges) fraîches ou congelées
3 pommes
2 branches de céleri
1 zeste d'orange
2 oignons rouges
125 grammes d'agrumes confits (orange, citron etc...)
250 grammes de sucre roux (cassonade)
250 ml d'eau
125 ml de vinaigre blanc
1 pincée de sel
½ cuillerée à café de piment de la Jamaïque moulu

Préparation :

Coupez les pommes,le céleri et les oignons en dés.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole.

Amenez lentement à ébullition en remuant pour faire fondre la cassonade.

Laissez mijoter durant 1 heure à feu doux.

Mettez dans des bocaux stérilisés et chauds, conservez 4 semaines au réfrigérateur.

Servez avec la dinde et l'oie.