250 g de riz cuit
3 œufs
1 oignon haché finement
2 c. à soupe de poivron rouge en dés
2 c. à soupe de maïs en grains ou de petits pois (ou les 2)
2 c. à soupe de lait
1 c. à thé de persil séché
3 c. à soupe de mozzarella râpée
1 c. à thé de moutarde forte
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Répartir dans 4 petits ramequins allant au micro-ondes.

Cuire ensemble à la puissance maximale 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit prise. Pour cuire un ramequin à la fois, prévoir 1 minute 30 à la puissance maximale.

Laisser refroidir légèrement avant de démouler sur une assiette et servir.