Durée de préparation 1h30

Pour 4 à 5 confituriers 385 ml

Liste des ingrédients :

• 800g de chair d'ananas
• 4 oranges
• 1kg de sucre gélifiant (1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé).


La préparation en étapes :

1. Râpez grossièrement la peau de 2 oranges et faites blanchir ces zestes 5 minutes dans une eau en ébullition.

2. Pendant ce temps, pressez et récupérez le jus des 2 autres oranges.

3. Refroidissez à l’eau les zestes et mélangez-les au jus d’oranges. Réservez.

4. Blanchissez les 2 oranges épluchées 5 minutes dans une eau en ébullition, refroidissez-les à l’eau et découpez-les en dés (1 à 2 cm). Pesez 400g.

5. Epluchez l’ananas, retirez la partie ligneuse au centre et découpez-le en dés de 1 cm environ. Pesez 800g.

6. Versez l’ananas, les morceaux d’oranges, les zestes avec le jus d’orange et le sucre dans une bassine à confiture, mélangez et portez à ébullition.

7. A partir de ce moment, comptez le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes.

8. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture doit couler doucement.

9. Ecumez et procédez sans attendre à la mise en pots.