Préparation : 10 minutes

Cuisson : 6 minutes

Pour environ 150 g de confiture

Ingrédients

1 ananas victoria (250 g environ)

2 cuillérées à soupe de jus de citron vert

100 g de sucre additionné de pectine (confisuc)

50 g de gingembre frais

1 gousse de vanille

1 bâton de camelle

Réalisation

Peler l’ananas, le couper en huit parts dans les sens de la longueur puis en petits morceaux formant des éventails.

Peler le gingembre et le couper en bâtonnets de la taille d'une allumette.

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur puis la couper à la moitié.

Verser le jus de citron dans une sauteuse.

Ajouter les morceaux d’ananas, le sucre le gingembre, la vanille et la cannelle. Mélanger.

Poser la sauteuse sur feu vif. Dès l'ébullition compter 4 minutes de cuisson à feu vif.

Égoutter les morceaux d’ananas, laisser réduire le jus 2 minutes encore puis remettre l'ananas et laisser reprendre l'ébullition.

Retirer la sauteuse de feu et vérifier la cuisson de la confiture en posant dans une petite assiette une goutte de sirop de cuisson : elle doit se gélifier immédiatement.

Verser alors la confiture dans un pot, laisser refroidir puis fermer le pot.