Pelez 500 g de carottes et râpez-les grossièrement.

Mettez-les dans la bassine à confiture avec 2 poires pelées et coupées en cubes, 500 g de miel et le zeste de 1 citron non traité.

Joignez une pincée de cannelle en poudre et gousse de vanille fendue en deux.

Faites cuire doucement le tout pendant 4 heures en remuant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas au fond.

Mettez en pots.