Préparation : 30 mn, Cuisson : 60 mn, Temps total : 90 mn

Pour 12 personnes :

# 2 kg de pommes (canada...)

# Le jus de 2 citrons

# 1,7 kg de sucre (moitié sucre blanc, moitié sucre de canne)

# 2 gousses de vanille

# 2,5 cuillères à café de cannelle en poudre

# 5 clous de girofle

Préparation

   1. Peler les pommes, en retirer le cœur et les couper en lamelles. Presser les citrons et arroser les pommes de jus.

   2. Mettre le sucre dans la bassine à confiture (1kg de fruits pour 850 g de sucre). Ajouter 40 cl d'eau et faire chauffer à feu doux pour obtenir un sirop.

   3. Déposer les pommes dans la bassine avec les gousses de vanille fendues en deux. Ajouter la cannelle et les clous de girofle. Faire cuire à feux doux environ 1 heure, jusqu'à ce que les pommes deviennent transparentes.

   4. Remplir les pots (en enlevant les clous de girofle) et les retourner. Laisser refroidir sous un linge.