Préparation : 20 min, Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 pots à confiture) :

- 1,2 kg de pommes

- 650 g de sucre

- 100 g de noisettes entières

- 100 g d'amandes entières

- 1 gousse de vanille

Préparation :

Quelques jours avant : fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les petites graines. Dans un pot versez le sucre, la gousse et les graines, fermez. Remuez de temps en temps.

Le jour de la réalisation :

Stérilisez les pots : pour cela préchauffez votre four à 110°C (thermostat 3-4), puis lavez à l’eau chaude et au produit vaisselle les pots et couvercles. Laissez-les s’égoutter à l’air libre puis mettez-les au four pendant 5-6 minutes, sortez les pots et déposez-les à l’envers sur un torchon propre.

Pelez, épépinez et découpez grossièrement les pommes, mettez-les directement dans le confiturier (ou cocotte ou très grande casserole), rajoutez le sucre vanillé maison (sans la gousse), faites cuire à feu moyen 40 minutes (très petit bouillon) en remuant délicatement pour ne pas écraser les morceaux.

Rajoutez les noisettes et amandes entières et faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir 15 minutes et mettez en pot. Recouvrez d’un torchon les pots le temps du refroidissement complet et rangez à l’abri de la lumière.