Pour 4 personnes
Préparation 1 h
Cuisson 35 min
Il faut :
4 + 1 cuisses de lapin,
150 g de carottes
400 g de pommes de terre,
8 feuilles de chou vert,
200 g de champignons de paris,
2 oignons nouveaux,
80 g de mie de pain,
10 cl de lait écrémé, 1 oeuf,
1 cuil à soupe de persil plat ciselé
4 brins de romarin,
sel poivre.
Pour la sauce :
1 tomate (100 g), 1 gousse d'ail,
1 cuil à soupe de persil haché
1 cuil à café de coriandre ciselée, le jus d'1 citron,
1 cuil. à soupe d'huile d'olive,
sel poivre.

Enlever les côtes des feuklles de chou. Les ébouillanter 1 min à l'eau salée. Les rafraichir et les égoutter.

Couper en dés la chair d'une cuisse de lapin. Verser le lait sur la mie de pain, mélanger avec les dés de lapin, champignons émincés, l'oeuf, oignons hachés, persil, sel, poivre.

Centrer la farce sur 4 feuille de chou, replier et fermer avec du fil de cuisine. Couper les carotttes en julienne. Saler, poivrer, envelopper chaque cuisse de lapin de chou.

Les déposer dans le panier de cuisson tapissé de romarin avec les choux farcis et les pommes de terre pelées. Faire cuire 25 min à couvert. Ajoutez la julienne de carottes, polonger la cuisson 5 min.

Peler, épépiner et couper la tomate en dés. Hacher l'ail. Mettre tous les éléments de la sauce en saucière et laisser mariner. Servir en poposant la sauce à part.

Temps de cuisson variable selon la grosseur des cuisses.