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Dorades aux légumes braisés
Préparation : 20 mn
Cuisson 25 mn
600 g de filets de dorade (2 beaux filets)
200 g de fenouil
200 g de tomates mûres
200 g de courgettes
200 g d’aubergines
100 g d’oignons
2 cc d’huile d’olive
1 brin de sarriette ou de thym
Sel et poivre
> Eliminer les arêtes des filets et couper ceux-ci en deux.
> Laver les légumes. Émincer le fenouil, couper les tomates en dés, les courgettes en fines tranches et les aubergines en dés. Éplucher et émincer l'oignon.
> Faire chauffer l'huile dans une large sauteuse. Ajouter tous les légumes et la sarriette, saler et poivrer. Faire sauter à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant.
> Faire chauffer une autre poêle antiadhésive, y déposer le poisson et cuire 1les filets à feu vif 4 minutes par face. Saler, poivrer puis déposer les filets sur les légumes braisés. Laisser chauffer 2 minutes et servir.
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