Ingrédients :

480g de sardines
2 gros oignons doux (rouges)
1 botte de feuilles d'épinards
1 citron
2 cuillères à café de fenouil en grains
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
4 cuillères à café d'huile
2 cuillères à café de margarine
Sel, Poivre

Recette :

Préchauffez le four à 210°-240° (th. 7/8 ).

Videz, étêtez et lavez les sardines. Frottez-les avec du papier absorbant pour ôter les écailles.

Epluchez et coupez en lamelle les oignons.

Dans un plat allant au four, tapissez d'oignons, puis étalez les sardines. Salez et poivrez.

Dans un bol, fouettez l'huile et le vinaigre et versez sur les sardines. Saupoudrez de grains de fenouil.

Enfournez pendant 20 minutes en arrosant avec le jus de cuisson.

Faites blanchir les feuilles d'épinards dans de l'eau bouillante. Hachez-les puis mettez à cuire dans une poêle avec 2 Cc de margarine pendant 5 minutes.

Servez les sardines, accompagnez des feuilles d'épinards.