Pour environ 4 pots
Préparation: 25 min
Cuisson: env 20 à 30 min

Ingrédients:

20 citrons
4 pamplemousses
700 g de sucre
1 bonne pincée de cannelle



Matériel:
Bassine à confiture
Ecumoire
Cuiller en bois




Laver et brosser les citrons et les pamplemousses

Retirez la peau à 4 citrons et 2 pamplemousses.

Coupez ces peaux en fines lanières d'un millimètre d'épaisseur et mettez-les à blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Couper en rondelles fines les 4 citrons et 2 pamplemousses que vous avez pelés.

Faire du jus avec les autres agrumes restant.

Mélanger les ingrédients et ajoutez le jus sans attendre.

Peser et ajouter le poids égal en sucre, ce qui doit donner environ 700 g.

Faire cuire sur feu doux en remuant fréquemment pendant 20 mn.

Vérifier la cuisson en faisant le test de l'assiette.

Ajouter une pincée de cannelle moulue finement (si possible vous-même).

Mettre en pots et fermer ou couvrir d'une feuille de cellophane.