Pour environ 4 pots
Préparation: 25 min
Cuisson: env. 10 min + 1 min

Ingrédients:
1 kg de pommes
30 g de café moulu
500 g de sucre
5 cl de peket (ou gin)
2 citrons


Matériel:
Bassine à confiture
Cuillère en bois




Faites un café très fort avec 30 cl d'eau et le café:

Faites bouillir l'eau, ajoutez le café et retirez immédiatement du feu.

Laissez tirer 15 mn et passez au filtre.

Épluchez et retirez le trognon des pommes, coupez-les en quartiers.

Mettez-les immédiatement dans la bassine avec le sucre et le jus des citrons.

Cuisez 10 mn en remuant souvent.

Ajoutez le café et maintenez la cuisson jusqu’à ce que la chair s'écrase facilement.

Passez le tout au mixer et remettez à cuire 5 mn.

Retirez du feu et incorporez le péket (ou le gin, ou le genièvre).

Mettez en pots bien propres et fermez ou couvrez de film cellophane.