Ingrédients

* 400 g de riz blanc à longs grains ou mélange de riz sauvage (complet)
* 1,25 à 1,50 litre de bouillon de légumes (utiliser les petits cubes de bouillon)
* 1 ou 2 oignons rouges (selon grosseur) émincés
* 2 à 3 gousses d’ail écrasées
* 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
* 1 1/2 à 2 cuil. à soupe de paprika doux
* ¼ de cuil. à café de safran
* ¼ de cuil. à café de cannelle en poudre
* 3 à 4 cuil.à café de curcuma
* Divers légumes (voir préparation)
* on peut aussi utiliser le basilic, l’origan, l’estragon séchés en petites quantités (1/2 à 1 cuil.à café)

Sauce

Préparation

* a) Portez à ébullition le bouillon dans une casserole puis ajoutez le safran avant de retirer du feu.
b) Dans une grande poêle, en même temps, faites chauffer l’huile et incorporez oignon, ail et toutes les épices, herbes. Quelques minutes après, versez le riz et remuez-le jusqu’au moment où il sera bien enrobé d’épices.
c) Versez le bouillon chaud, portez à ébullition, réduisez ensuite la chaleur afin qu’il cuise doucement en remuant une fois ou deux, jusqu’à ce que le riz soit tendre. En salant après cuisson, vous en limitez la consommation.

Légumes
Vous avez du choix, donc beaucoup de possibilités de personnaliser votre paëlla :
- des poivrons rouges, jaunes, verts coupés en petits morceaux,
- des petits pois frais ou surgelés,
- des fèves surgelées,
- des haricots verts coupés,
- des branches de céleri finement hachées,
- des champignons de Paris (à faire cuire séparément),
- des noix de cajou non salées,
- des cœurs d’artichauts (en boîte),
- des olives noires,
- des tomates cerises,
* Vous pouvez faire cuire vos légumes en même temps que le riz blanc. Si vous utilisez le mélange de riz sauvages (excellent et original) il est préférable de les cuire à part (à la vapeur car vous pouvez ainsi mieux en maîtriser la cuisson).
* Quand les légumes ont été incorporés, vous pouvez présenter votre plat avec éventuellement des tomates cerises, des cœurs d’artichauts ajoutés au dernier moment.
* Des tranches de citron seront appréciées pour la décoration et le jus, que vos invités pourront presser.
* Vous pouvez aussi servir votre paëlla avec des petites boulettes de falafel.

Votre paëlla peut être réchauffée ; dans ce cas vous pouvez utiliser le reste de bouillon de légumes. Bon appétit !
C’est assez long à préparer mais tellement délicieux !