Pour 40 pakorats :<o:p></o:p>

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• 1 grosse pomme de terre<o:p></o:p>
• 1 petit chou fleur<o:p></o:p>
• 1 petit poivron rouge<o:p></o:p>
• 1 oignon<o:p></o:p>
• 5 feuilles d’épinard<o:p></o:p>
• ½ tasse de maïs doux<o:p></o:p>
• 2 c.à.c de garam massala<o:p></o:p>
• 2 c.à.c de coriandre moulue<o:p></o:p>
• 1 ½ de farine de pois chiches<o:p></o:p>
• 3 c.à.s de farine<o:p></o:p>
• 1 c.à.c de bicarbonate de soude<o:p></o:p>
• 1 c.à.c de poudre de piment<o:p></o:p>
• 1 c.à.s de jus de citron<o:p></o:p>
• Huile végétale de friture<o:p></o:p>

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1. La pomme de terre doit être juste cuite, éplucher et émincer.<o:p></o:p>

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2. Couper finement le choux fleur, le poivron et l’oignon. Émincer les épinards.<o:p></o:p>

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3. Faire une pate crémeuse en mélangeant les ingrédients restants et de l’eau froide. Ajouter les légumes, mélanger.<o:p></o:p>

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4. Dans l’huile chaude, faire frire l’équivalence d’une cuillerée à soupe du mélange, jusqu’à ce qu’il soit brun et doré. Placer sur du papier absorbant et couvrir.<o:p></o:p>

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5. Servir chaud avec du chutney à la mangue ou au tamarin.<o:p></o:p>