Ingrédients :

10 litres de cidre non fermenté, trois litres et demi de calvados, titrant au moins 50° et vieux d'au moins deux ans, un kilo de sucre en poudre ou cristallisé.

Mode de préparation :

• 10 litres de cidre non fermenté, c'est-à-dire qu'il faut utiliser le cidre qui vient d'être pressé -ne pas attendre 24 heures-, trois litres et demi de calvados titrant au moins 50° et vieux d'au moins deux ans, un kilo de sucre en poudre ou cristallisé.
Faire ce mélange dans une bonbonne ou une petite barrique. Boucher le récipient et l'agiter fréquemment (une fois par jour).

• Il faut attendre trois mois, au minimum, avant de consommer ce pommeau.

Si on veut le conserver, attendre un an avant de le mettre en bouteilles. Le filtrer, puis le boucher hermétiquement.