INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

3 gousses d'ail

1 oignon rouge

2 échalotes

2-3 courgettes

1 petit chorizo

1 cuillère d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

Fleur de sel

Poivre

2kg de moules

PREPARATION

Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire rissoler les oignons et échalotes émincés.

Y ajouter rapidement les courgettes coupées en fins bâtonnets. Faire cuire doucement le tout. Surveiller et ajouter si besoin un peu de vin blanc en cours de cuisson.

Quand le mélange est cuit (presque confit !), mouiller le avec un bon verre de vin blanc et ajouter les rondelles de chorizo et les moules que vous aurez nettoyées sous l'eau froide juste avant. Couvrez 5 petites minutes.

Quand les moules s'ouvrent, ajouter l'ail haché. Salez et poivrez.

C'est prêt !

Pour 4 personnes:

* 2 kilos de Moules,

* 2 dl de vin blanc sec,

* 500 g de Tomates,

* 3 Gousses D'ail,

* une noix de beurre,

* un gros oignon,

* du sel, du poivre,

* du persil, du thym, du laurier.

Nettoyez les Moules et lavez-les à grande eau.

Mettez-les dans une casserole avec l'oignon haché, un peu de sel, beaucoup de poivre et 1 dl de vin blanc.

Faites-les cuire avec couvercle.

D'autre part, faites revenir l’Ail haché dans du beurre.

Ajoutez-y les Tomates pelées et concassées, du thym, du laurier et le vin blanc restant.

Laissez cuire et réduire de moitié.

Ajoutez cette préparation aux Moules et servez garni de persil haché.

Vous pouvez décortiquer complètement les Moules et les incorporer à la sauce.

Celle-ci sera liée avec un peu de farine de Maïs et un ou deux jaunes d'œufs.

La préparation sera versée dans un plat à gratin bien beurré, cuite au four et servie dans le plat de cuisson.