Préparation : 20 min, Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 8 à 10 pots) :

- 1 kg de citrouille

- 1 kg de pomme

- 1 kg de sucre

Préparation :

Peler et couper la citrouille et les pommes.

Les mélanger avec le sucre dans une bassine à confiture ou dans une cocotte minute.

Les faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange caramélise.

Laisser refroidir un peu puis mixer le tout, verser dans des pots à confiture.

Préparation : 10 min, Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 2 pots) :

- 2 bananes

- 2 pommes

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

- 10 cl d'eau

- 350 g de sucre cristallisé

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un confiturier (ou un fait tout). Laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois très régulièrement pendant 1h30. Passer légèrement au mixer. Repartir dans 2 pots à confitures. Fermer hermétiquement les pots.

Préparation : 20 min, Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 10 pots) :

- 2 kg de rhubarbe

- 1 kg de pommes

- 2,750 kg de sucre

Préparation :

Grattez, enlevez les fils et coupez la rhubarbe en petits morceaux.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux.

Mettez les fruits dans une bassine avec le sucre et laissez macérer 1 nuit.

Le lendemain, égouttez les fruits et portez le jus à ébullition 5 min.

Jetez-y les pommes et la rhubarbe et laissez cuire 30 min en remuant.

Écumez, vérifiez la consistance de la confiture et mettez en pots.

Préparation : 20 mn, Cuisson : 30 mn, Temps total : 50 mn

Pour 4 personnes :

# 2 kg de pommes

# 30 g de menthe fraîche

# 1,5 kg de sucre gélifiant

# 1 citron

# 3 sachet d'agar agar

Préparation

   1. Mettre les feuilles de menthe dans une casserole avec 500 ml d'eau et faire chauffer jusqu'à ébullition.

   2. Passer les pommes à la centrifugeuse. Ajouter le jus du citron au jus de pomme obtenu.

   3. Retirer les feuilles de menthe de l'infusion.

   4. Mélanger le jus de pomme à l'infusion et mettre à cuire avec le sucre pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

   5. Ajouter les sachets d'agar-agar et laisser cuire 10 minutes environ ou jusqu'à l'obtention de la texture voulue (pour vérifier faire tomber une goute de gelée dans une assiette froide car l'agar-agar se gélifie en dessous de 5 degrés).

Pour finir... Mettre en pots. Les fermer et les mettre à refroidir la tête en bas. Quand ils seront froids, ils seront fermés hermétiquement.

Préparation : 25 mn, Cuisson : 15 mn, Repos : 120 mn, Temps total : 160 mn

Pour 6 personnes :

#   1,2 kg de pommes

#   1 jus de citron

#   25 g de gingembre

#   2 cuillères à café de cannelle

#   800 g de sucre en poudre

#   40 cl d'eau

Préparation

   1. Épluchez les pommes en petits dés et jetez-les au fur et à mesure dans un saladier contenant de l'eau froide citronnée.

   2. Épluchez le gingembre et hachez-le finement, égouttez les pommes très soigneusement. Versez le sucre et 40 cl d'eau dans une bassine à confiture ou une grande marmite, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'au petit boulé soit 114°C.

   3. Au bout de ce temps, plongez les dés de pommes dans le sirop et ajoutez les épices. Poursuivez la cuisson sur feu vif environ 8 min en prenant soin de mélanger souvent. Vérifiez la cuisson, un peu de confiture mise sur une assiette très froide doit figer, sinon poursuivez la cuisson.

   4. Retirez La bassine du feu et écumez soigneusement la confiture et mélangez une dernière fois. Laissez refroidir avant de mettre en pots.