Pour 4 personnes :

* 10 boudoirs

* 200 gr de fromage de chèvre frais

* 100 gr de crème fraiche épaisse

* 50 gr de tomates confites

* 2 c.a.s de vinaigre balsamique

* 20 cl d’eau

* 20 feuilles de basilic

* 30 gr de poudre de noisettes

* 40 gr de noisettes concassées

* Sel, poivre

1/ Mélangez le fromage de chèvre frais et la crème fraiche. Salez et poivrez. Sur une feuille de papier film, saupoudrez la poudre de noisette puis étalez le mélange chèvre/crème fraiche sur 1,5 cm d’épaisseur. Recouvrir avec les feuilles de basilic.

2/ Dans une assiette creuse, mélangez le vinaigre balsamique et l’eau. Imbibez les boudoirs et les disposez sur la moitié du fromage puis disposez les tomates confites. Roulez le tout pour obtenir un sushi.

3/Mettre au réfrigérateur 1 heure.

4/ Avant de servir, rouler le boudin dans les noisettes concassées. Coupez le boudin en morceaux et servir frais avec une petite salade de roquette assaisonnée a l’huile d’olive et vinaigre balsamique.

Pour 4 personnes :

* 6 aubergines

* 2 gros oignons

* 1 botte d’oignons nouveaux

* 60 g de raisin sec

* 1dl d’huile d’olive

* 1 c.a.s (bombée) de farine

* 1 c.a.s de curry

* 1 cube de bouillon de volaille

* sel, poivre

Laver les aubergines, les couper en gros cubes, mettre ces derniers dans une passoire, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger une heure minimum.

Mettre les raisins à gonflé dans de l’eau tiède.

Éplucher et émincer les gros oignons. Éplucher les oignons nouveaux en gardant un peu de vert.

Réaliser ½ litre de bouillon de volaille à partir du cube.

Rincer les aubergines, les éponger puis, dans une sauteuse, les faire revenir a l’huile d’olive chaude pendant 4 mn, ajouter ensuite les oignons émincés et faire suer (cuire sans coloration)3 mn. Ensuite, saupoudrer de farine, remuer afin que les aubergine soient bien enrobées puis mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le curry, les raisins égouttés, les oignons nouveaux, saler, poivrer et cuire sur feu doux 20 à 25 mn. Les aubergines doivent être fondantes.

Servir aussitôt.

Plus : Il est possible  de remplacer les raisins par des amandes entières mondées (sans la peau).