Pour 4 pots de 370 gr

2 beau melon bien murs
4 poires williams
1 kg de sucre a confiture gelifiant
1 citron
1 gousse de vanille
4 bocaux de confiture a vis

Préparation

Peler les fruits :
Ouvrez les melons, ôtez les graines, épluchez, prélevez la chair et coupez-la en gros dés.Pelez les poires, coupez-les en dés.

Faire macérer :
Pesez 1 kg de fruits mélangés.Dans un saladier, alternez les couches de fruits et le sucre à confiture.Ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille fendue.Puis laissez macérer 12 heures.

Ecumer :
Versez le contenu du saladier dans une bassine à confiture,portez à feu vif, écumez mais pas trop.A ébullition, comptez 5 minutes de cisson et ôtez du feu.

Faire la confiture :
Otez les fruits à l'aide d'une écumoire, retirez la vanille,laissez le sirop dans la bassine.
Mixez les dés de fruits en coulis et reversez dans la bassine.Délayez la confiture sans la recuire.Mettez la confiture encore chaude en pot à l'aide d'une louche,vissez immédiatement, renversez quelques minutes.

ingrédients

un kilo de chataignes bien saines

600 grammes de sucre cristallisé

1 gousse de vanille bourbon

Incisez les chataignes a l'aide d'un cutter.

Plongez les dans un faitout d'eau bouillante pendant 5 minutes avec une cuillère a soupe d'huile.

égouttez les . pellez les aussitot. IL vous reste 700 grammes net.

Remettez les chataignes dans le faitout. Versez de l'eau a niveau,portez a ébullition.

Couvrez, laissez cuire de 25 a 30 minutes selon la grosseur des fruits.

Vérifiez cette cuisson en enfoncant la pointe d'un couteau. égouttez soigneusement.

Pendant ce temps, portez a ébullition 30 cl d'eau dans la bassine a confiture avec la gousse de vanille ouverte en deux et le sucre.

Laissez cuire le sirop entre 5 et 10 minutes.

Plongez-y les chataignes. Attendez que le liquide submerge les fruits.

Versez le tout dans une terrine. Couvrez d'un film alimentaire.

Réservez une nuit.Le lendemain, portez le mélange a ébullition dans la bassine.

passer le tout a la moulinette

Portez le mélange a ébullition dans la bassine. Comptez 10 minutes de cuisson.

mettez la confiture en pots et repartissez dedans la vanille en morceaux.

fermez les pots et regalez-vous

Ingrédients:

700 g de chair d'ananas
500 g de sucre
1 gousse de vanille
1 jus de citron vert

Méthode :


Faire macérer 12 heures l'ananas coupé en dés, le sucre et le jus de citron.

Faire cuire 45 min à feu doux le sucre, l'ananas, et la gousse de vanille fendue en 2

Écumer et enlever la gousse de vanille.

Passer la confiture dans un presse-purée.

Mettre en pot à l’envers pour 24 heures.

Ingrédients :

3 pamplemousses roses

2 beaux citrons

du sucre cristal

Méthode :

couper 3 pomelos et retirer toute la pulpe pour la mettre dans la bassine à confiture

découper les écorces en petites lamelles très fines

faire pareil avec 2 citrons

mettre tout ça à chauffer doucement en remuant régulièrement

ajouter du sucre (à peu près autant que le poids des fruits)

laisser épaissir petit à petit;

faire le test de l'assiette froide pour savoir si c'était assez cuit (tu mets une goutte de la confiture chaude sur une assiette froide et quand tu mets l'assiette à la verticale, la goutte ne doit pas couler, elle doit se solidifier)

quand la cuisson est bonne, mettre aussitôt en pots, les fermer et les retourner pour 24 heures

1,5 kg de fraises,
500 g d'ananas tout épluché,
1,750 kg de sucre,
1 verre d'eau,
1 gousse de vanille.

Recette :
Lavez les fraises. Equeutez-les. Epluchez l'ananas, ôtez le coeur fibreux, coupez la chair en petits morceaux. Mettez l'eau et le sucre dans la bassine. Portez à ébullition. Au bout de 2 à 3 mn d'ébullition, quand de petites perles brillantes éclatent à la surface (le sirop est au perlé), mettez les morceaux
d'ananas. Faites cuire 10 mn. Ajoutez la gousse de vanille fendue puis les fraises. Laissez cuire encore 10 mn. Vérifiez la cuisson mettez en pots.