Préparation : 10 mn
Repos : 15 mn


Pour 2 personnes :

# 300 g de thon rouge bien frais
# 1 citron
# 2 cuillères à soupe de graines de sésame
# 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
# 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
# 1 cuillère à café de fleur de sel
# mélange 5 baies


Préparation


1.Coupez le thon rouge en fines lamelles et disposez celles-ci dans 2 assiettes.

2.Faites brunir à sec les graines de sésame dans une poêle.

3.Arrosez le thon du jus de citron, de l'huile de sésame et de l'huile d'olive. Ajoutez les graines de sésame, la fleur de sel et 2 tours du moulin à poivre aux 5 baies.

4.Laissez reposer 15 minutes au frais avant de déguster.

Pour finir ... L'important est de bien choisir son poisson et de le couper très finement.

Préparation : 45 mn
Cuisson : 60 mn


Pour 6 personnes :

1 kg de grosses pommes de terre (charlotte)

• 40 g de cèpes secs
• 2 oignons
• 3 œufs
• 25 cl de crème fraiche épaisse
• 50 g de beurre + pour le moule
• huile d'arachide
• noix de muscade
• poivre
• sel

Préparation

• 1 Pelez et émincez les pommes de terre en rondelles de 2 mm d'épaisseur environ.
Réhydratez les cèpes secs dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes.
Faites dorer les pommes de terre 5 à 6 minutes dans un mélange à parts égales de beurre et d'huile.
Salez, poivrez. Réservez dans une passoire. Laissez tiédir.
Epluchez et hachez grossièrement les oignons. Faites-les blondir dans 10 g de beurre 5 minutes à feu moyen.
Egouttez les cèpes, mélangez-les aux oignons.
Chemisez de papier d'aluminium en plusieurs couches un moule à soufflé de 20 ou 22 cm de diamètre, en laissant déborder largement. Beurrez-le.
Tapissez le fond et les bords du moule avec les plus grosses rondelles de pommes de terre de manière à ce qu'elles se chevauchent.
Etalez la moitié des oignons et des cèpes.
Recouvrez d'une couche de pommes de terre, étalez le reste d'oignons et de cèpes.


• 2 Fouettez la crème, les œufs et un peu de noix muscade râpée, salez, poivrez. Versez sur le gâteau.
Recouvrez des dernières rondelles de pommes de terre.
Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium.
Cuisez 45 minutes au four préchauffé à 200°C puis enlevez la feuille de papier d'aluminium et continuez la cuisson 15 minutes à 250°C.
Laissez reposer 10 minutes dans le four entrouvert avant de démouler et de servir.

Pour: 4 personnes
Durée: 30 minutes

Il vous faut:

400 g de comté, 20 grosses moules, 20 huîtres, 20 grosses crevettes roses crues, 8 noix de Saint-Jacques, 1 barquette de tomates cerises, 8 ciboules, 3 brins de thym, sel, poivre

Phases techniques:

Tailler le fromage en lamelles, les disposer sur un plat.

Laver les tomates cerise et les ciboules et les trancher en deux.

Décortiquer les crevettes en laissant la queue.

Emincer les Saint-Jacques et couper le corail en deux. Décoquiller les huîtres et les moules.

Disposer les fruits de mer sur un plat et ajouter les tomates et les ciboules.

Parsemer de thym et poivrer.

Amener à table avec le fromage et du sel.

Chaque convive fera cuire ses fruits de mer avec les tomates et les ciboules quelques minutes sur le gril de l'appareil et fera fondre son fromage dans une petite poêle avant de réunir les deux dans l'assiette.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes

Ingrédients :

1 kg de poisson blanc en filet (cabillaud, merlan, aiglefin...) - 2 grosses courgettes - 500 g de carottes - 3 poivrons (rouge, vert, orange) - 100 g de tomates confites - 9 plaques de lasagnes (*) - 500 g de gruyère râpé - 60 cl de crème liquide - 10 g de sucre de canne - un peu de piment d'Espelette (Selon votre goût pour les plats épicés) - sel, poivre
(*) La quantité de lasagnes dépendra de la taille de votre plat, il faut, en tout cas, compter trois couches.

Mode de préparation :

Eplucher les carottes et laver les courgettes. Les couper en tranches fines, avec un économe, dans le sens de la longueur. Epépiner les poivrons, les émincer et les cuire dans un peu d'eau, avec le sucre de canne, pendant 10 minutes. Cuire le poisson au court bouillon (on en trouve tout prêt en boîte ou cubes). Verser la crème dans une casserole, ajouter le sel, le poivre et le piment. Faire réduire pendant 5 à 10 minutes, à feu doux.

Tour de Main :

Dans le plat, disposer trois plaques de lasagnes, une couche de lamelles de carottes crues, une couche de lamelles de courgettes crues, la moitié de l'émincé de poivrons, saler, poivrer, ajouter une pincée de piment. Recouvrir de trois plaques de lasagnes. Sur les lasagnes, disposer le poisson, découper en morceaux. Recouvrir, à nouveau, de trois plaques de lasagnes. Puis faire encore une couche avec le reste de carottes, courgettes, poivron et les tomates confites. Crémer et recouvrir avec le gruyère râpé. Couvrir le plat d'une feuille aluminium et mettre au four (200°; th 6) pendant 75 minutes.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 livre de chair de crabe (frais ou en boîte)
- 1 oeuf
- ¼ tasse de mayonnaise
- 1 cuil. à soupe de sauce pimentée (Tabasco)
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- ciboulette
- chapelure

Pour la sauce :

- 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2-3 cuillères à soupe de crème
- jus de citron
- 1 ou 2 cuillères à café de Tabasco
- ciboulette


Préparation :

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Pour les gâteaux : dans un grand bol, mélangez l’oeuf battu, la mayonnaise, le Tabasco, la crème et la ciboulette. Mélangez-y la chair de crabe cuite.

Faites des petites galettes et enrobez-les de chapelure. Faites-les revenir à la poêle des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Servez avec la sauce à la moutarde.