Ingrédients pour quatre personnes

• 600 grammes de haddock
• 20 cl de lait
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 150 grammes de riz long grain
• 2 oeufs durs
• 1 bol de petits pois cuits
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 bouquet de persil plat
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de muscade
• Sel

Préparation

- Faites chauffer le lait, lorsqu'il est chaud déposez le haddock dedans hors du feu puis couvrez.

- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajoutez le riz, le curry et 40 cl d'eau.

- Salez, ajoutez le piment, la muscade.

- Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

- Ajoutez alors la crème fraîche liquide puis le haddock émietté puis les petits pois et les oeufs durs coupés en rondelles.

- Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.

Cette recette d'origine indienne se prépare traditionnellement avec du haddock fumé. Possibilité de constituer une variante avec le lapin.

Pour 4 personnes

Préparation:20 mn

Cuisson:10 + 40 mn

Ingrédients :

* 300 g de filets de cabillaud
* 3 petites courgettes
* 1 gousse d'ail pelée et émincée
* 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
* 20 g de parmesan
* 3 oeufs
* 150 g de fromage blanc
* Sel et poivre
* Crumble :
* 100 g de farine
* 65 g de beurre
* 40 g de parmesan
* 10 g de pignons
* Sel

Préparation de la recette

Préparation des courgettes

Lavez les courgettes, enlevez-en les extrémités, puis râpez-les grossièrement.
Faites-les revenir dans une casserole à feu vif avec l'huile d'olive, l'ail, du sel et du poivre pendant cinq à dix minutes, le temps qu'elles s'assèchent.


Préparation de la garniture

Pendant ce temps, fouettez dans un saladier les oeufs, le fromage blanc et le parmesan, puis salez et poivrez.
Sur une planche, tranchez les filets de cabillaud en dés.
Quand les courgettes sont prêtes, éteignez-le feu et incorporez le mélange aux oeufs ainsi que les dés de poisson.
Répartissez ce mélange dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin pour quatre personnes.


Préparation des crumbles

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Préparez la pâte à crumble dans une assiette creuse en amalgamant à la main la farine, le beurre, le parmesan, les pignons et le sel.
Émiettez ce mélange par-dessus la garniture cabillaud-courgette.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, et servez chaud ou tiède.

N'hésitez pas à remplacer la courgette par de la carotte ou du poireau (et pourquoi un mélange des trois), et à parfumer davantage avec des aromates frais (ciboulette, basilic, persil plat...).Vous pouvez également enrichir le gratin en mettant du chèvre frais ou de la ricotta à la place du fromage blanc.

*1 grande daurade
*5 tomates moyennes
*4 citrons
*5 oignons frais
*5 pommes de terre
*1 verre de vin blanc sec
*4 gousses d'ail
*Sel



1. Nettoyez bien la daurade à l'intérieur. Introduisez à l'intérieur un citron et un peu de sel.

2. Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre coupées en tranches fines ; les tomates coupées en deux, et les oignons coupés moins fins pour qu'ils ne brûlent pas.

3. Mettez au four à 180° durant 15 minutes. Introduisez ensuite la daurade, arrosée de vin blanc sec et de jus de citron. Laissez pendant 45 minutes à 200°C.

4. Dorez quelques gousses d'ail coupées en lanières et placez-les sur la daurade pour servir.

Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :

• 4 œufs
• 50 g de champignons sauvages séchés
• 20 cl de crème liquide
• 60 cl d ‘eau
• 1 bouillon cube knorr
• sel et poivre


Préparation

• 1 Dans une casserole, faire bouillir l’eau et y dissoudre le cube knorr.Faire réhydrater pendant une heure les champignons séchés dans le bouillon.Ajouter la crème liquide et faire cuire 5 minutes après ébullition.

• 2 Mixer la crème de champignons. Saler et poivrer. Verser un peu de crème au fond d’un ramequin allant au four, casser l’œuf et verser encore de la crème dessus pour le recouvrir.

• 3 Préchauffez le four à 190°C. Faire cuire les ramequins au bain marie pendant 8 minutes.

Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 60 mn

Pour 6 personnes :

• 2 pâtes brisées
• 500 g de petits champignons de Paris
• 100 g de feta
• 50 g de dés de dinde fumée
• 2 cuillères à soupe de crème allégée
• persil
• basilic
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• sel et poivre
• huile d’olive
• 1 jaune d’oeuf

Préparation

• 1 Coupez les champignons en petits morceaux. Chauffez l’huile d’olive et faites dorer les champignons. Laissez cuire jusqu’à l’évaporation totale de l’eau des champignons. Ajoutez les dés de dinde, les petits cubes de feta, la sauce soja, le persil et le basilic ciselé. Salez, poivrez. Laissez refroidir et ajoutez la crème.

• 2 Coupez des disques de pâte brisée et placez-les dans les empreintes mini-muffins. Remplissez-les de préparation et recouvrez d’un second disque de pâte plus petit. Pressez légèrement pour bien fermer et faites un petit trou au milieu à l'aide d'un couteau pointu.

• 3 Diluez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez les mini tourtes. Mettez-les au four 30 minutes à 180°C (thermostat 6). Attendez 5 minutes à la sortie du four et démoulez.