Préchauffez le four a 150° (th5).

Mélangez dans l'ordre : 125 gr de beurre,150 gr de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 250 gr de farine et 1 paquet de levure.

Montez 3 blancs en neige avec 50 gr de sucre et incorporez les délicatement au mélange précédent.

Délayez 50 gr de cacao en poudre dans 6 c.a.s de lait,ajoutez 125 gr de poudre de nisettes et mélangez le tout.

Versez dans un moule a cake tapisé de papier sulfurisé et faites cuire 40 min (la pointe du couteau doit ressortir sèche).

Ingrédients :

2 litres de courgettes coupées en dés
750 ml d'oignons, coupés en dés
750 ml de tomates mûres, en dés
Eau
2 cuillerées à soupe de sel
750 ml de vinaigre blanc
500 ml de sucre
2 cuillerées à café d'épices à marinades
1 cuillerée à café de graines de moutarde
2 cuillerées à café de curcuma
2 cuillerées à soupe de graines de céleri
60 ml de farine
60 ml de vinaigre
6 pots de conserve de 500 mL chacun, stérilisés, encore chauds

Préparation :

Mettre les dés de courgettes, d'oignons et de tomates dans un grand bol; les couvrir d'eau, puis incorporer le sel à marinades.

Mélanger et laisser reposer pendant 3 heures, à la température de la pièce.

Égoutter complètement, environ 6 heures ou toute la nuit.

Dans une marmite, mélanger ensemble les autres ingrédients, sauf la farine et les 60 mL de vinaigre.

Ajouter les légumes égouttés et cuire pendant 15 minutes.

Diluer la farine dans le vinaigre restant et ajouter à la cuisson, juste à la fin de la cuisson.

Verser dans les pots stérilisés encore chauds et sceller.

Ingrédients :

4 oignons rouges
1 trait de sirop de grenadine
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de gingembre haché

Préparation :

Faites suer 4 oignons rouges coupés en lamelles, ajouter un bon trait de sirop de grenadine, 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et 2 cuillères à soupe de gingembre haché finement.

Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 2 heures pour obtenir la consistance d’une compote en ajoutant de temps en temps un peu d’eau si besoin. Laisser refroidir et déguster.

Hachez finement les oignons, mais couper les poivrons et les fruits plus gros.

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et mélangez bien.

Porter à ébullition tout en brassant.

Baisser le feu, puis laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à la consistance désirée.

Retirer le sac d"épices.

Retirer du feu et versez le chutney dans des pots stérilisés 10 minutes dans l'eau bouillante.

Sceller les pots et stériliser-les de nouveau 15 minutes dans l'eau bouillante.

Conserver dans un endroit sombre.

Ingrédients :

4 kg de fleurs de pissenlit
1 kg de poivrons rouges
1 kg d’oignons
500 grammes de pommes
500 grammes de poires
500 grammes de raisins secs
500 grammes de pruneaux
500 grammes de gingembre
850 grammes de sucre
850 ml de vinaigre
70 grammes de sel
70 grammes de coriandre en grains
Piment de Cayenne

Préparation :

Blanchir les fleurs de pissenlit.

Egoutter.

Tailler la garniture en fine brunoise.

Ajouter les raisins secs.

Peser le tout.

Ajouter le sucre, sel, vinaigre, piment et coriandre.

Mélanger le tout.

Laisser macérer au frais 3 jours en remuant 1 à 2 fois par jour.

Cuire lentement dans une large casserole.

Vérifier l'assaisonnement.

Pour accompagner les terrines de viandes, les pâtés, les viandes froides