Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes

6 tranches épaisses de jambon blanc à faible teneur en matières grasses
600 g de champignons de Paris
3 oignons
3 gousses d’ail
1 citron
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 c à c de basilic en poudre
sel, poivre

Préchauffer le four à 210 ° (th.7) pendant que vous préparez les champignons.  

Pressez le citron et versez 3 cuil. à soupe de jus sur les champignons.  

Épluchez l’ail et l’oignon et hachez-les.

Déposez champignons, ail et oignon dans un plat allant au four, salez et poivrez.  

Ajoutez le basilic en poudre et terminez avec un filet d’huile d’olive.  

Mettez au four pendant 20 minutes.  

Coupez le jambon en petits dés et faites les revenir dans une poêle anti-adhésive avec un fond d’huile.  

Lorsque les champignons sont attendris, sortez-les du four.  

Ajoutez les dés dorés de jambon et mélangez.

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes:

4 citrons
4 oranges
2 pamplemousses
4 kiwis
2 c. à soupe de pignons
2 sachets de sucre vanillé

Coupez les pamplemousses en deux et ôtez à la cuiller tous les petits quartiers de chair.  

Pelez à vif les oranges puis découpez-les en petits quartiers en prenant soin d'ôter toutes les peaux blanches.  

Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles. Déposez les fruits dans un grand saladier.  

Pressez les citrons et versez le jus de citron sur les fruits.  

Ajoutez les pignons et le sucre vanillé.  

Mélangez et réservez au frais.

Préparation : 25 minutes

Pour 4 personnes :

4 endives
2 tomates
1 avocat
200 g de miettes de crabe au naturel
1 citron vert
1 yoghourt bulgare
2 échalotes
une dizaine d'olives noires

Préparez les endives et coupez-les en rondelles.  

Lavez les tomates, coupez les en quatre et ôtez les pépins.  

Découpez-les en petits quartiers.  

Coupez l'avocat en deux et ôtez le noyau.  

Épluchez l'avocat et coupez-le en petites tranches.  

Pressez le citron et versez la moitié du jus sur l'avocat.  

Déposez  endives, tomates, avocat et crabe dans un grand plat creux.  

Épluchez les échalotes et hachez-les.  

Dans un grand bol, versez le yoghourt avec les échalotes.  

Salez et poivrez.  

Mélangez et versez sur la salade.  

Coupez les olives en petits morceaux puis parsemez-les sur la salade.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

400 g de noix de St Jacques
4 tomates
1 pamplemousse
1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce :
1 yaourt à O% matières grasses
1 citron vert
2 c. à c de moutarde
1 c. à café d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
sel, poivre

Faites revenir les noix dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.  

Couvrez et menez la cuisson une dizaine de minutes à feu doux.  

Égouttez-les et réservez.  

Préparez une casserole d'eau bouillante.  

Pendant ce temps, coupez le pamplemousse en deux et détachez les morceaux de pulpe à la cuillère en évitant les peaux fibreuses.  

Quand l'eau est bouillante, plongez y les tomates quelques secondes pour ôter la peau facilement.  

Puis coupez-les en petits morceaux.  

Rincez le persil et hachez-le finement.  

Épluchez l'ail et hachez-le.  

Pressez le citron.  

Pour la sauce, versez dans un grand bol  4 c. à soupe de yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde ainsi que le persil et l'ail, sel et poivre.  

Mélangez.  

Dans un grand plat creux, déposez les noix St Jacques, les morceaux de tomates et de pamplemousse.  

Versez la sauce et mélangez délicatement.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes:

1 grosse boîte d’épinards hachés
6 échalotes
4 œufs
4 cuil. à soupe de lait écrémé à 0%
3 cuil. à café d’huile d’olive
sel,  poivre

Épluchez les échalotes et hachez-les.  

Versez-les dans une poêle avec un fond d’huile et faites les cuire à feu doux avec une cuillerée à soupe d’eau.  

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.  

Égouttez les épinards et versez-les dans un grand plat creux.  

Ajoutez les échalotes, les blancs d’œufs et le lait. Salez, poivrez et mélangez.  

Versez l’huile restante dans une poêle que vous mettez à chauffer.  

Verser la préparation et faites la cuire de façon à dorer le fond de l’omelette.  

Puis repliez là en deux.