Ingrédients pour 6 boules de neige et coulis de fruits rouge
• 4 œufs entiers
• 60 cl de lait
• 60 grammes de sucre
• 2 cuillères à soupe de fraises
• 2 cuillères à soupe de framboises
• 2 cuillères à soupe de groseilles rouges
• 2 cuillères à soupe de cerises griottes
• Quelques bouquets de feuilles de menthe pour la décoration

Préparation

- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs d’œufs en neige ferme.

- Faites chauffer le lait à feu doux, ajoutez le sucre. Prélevez des boules de blanc d’œuf en neige à l’aide d’une cuillère à glace de façon à avoir de belles boules bien rondes puis faites-les cuire dans le lait pendant 3 minutes en les retournant de temps en temps.

- Lorsque les boules de neige sont cuites, filtrez le lait.

- Préparez une crème anglaise, ajoutez les jaunes d’œufs dans le lait puis mélangez toujours sur feu doux pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la crème anglaise nappe la cuillère.

- Versez la crème dans 6 verres à pied ou coupe en verre jusqu’au 2/3 et réservez au frais.

- Préparez le coulis de fruits rouges, déposez les fraises, framboises et groseilles rouges dans le bol d’un mixeur, mixez puis filtrez le coulis pour ôtez les pépins. Ajoutez les cerises griottes et mélangez.

- Répartissez le coulis de fruits rouge obtenu sur la crème anglaise puis les boules de blanc d’œuf en neige.

- Ajoutez un petit bouquet de feuille de menthe pour décorer et réservez au frais jusqu’au moment du service.

Nombre de parts: 8

Temps de préparation: 15 Minute(s)

Temps de cuisson: 20 Minute(s)

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Ingrédients:

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150 g de beurre

150 g de chocolat blanc grossièrement râpé

3 œufs

2 dl de sucre

1 1/2 dl de farine

70 g d'amande grossièrement hachée

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Glaçage

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50 ml de crème liquide

100 g de chocolat blanc grossièrement râpé

1 càs de zestes d'un citron finement râpé

Quelques framboises            

Préparation:

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Pour environ 20 morceaux

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Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez le chocolat.

Dans un saladier, mélangez le sucre & les œufs. Rajoutez ensuite la farine, les amandes, & le beurre/chocolat fondu. Mélangez!

Beurrez un plat environ 20x20 cm, puis saupoudrez avec de la chapelure.

Versez la pâte dans le plat & mettez le en bas du four environ 45 à 50 minutes. Au four tournant je l'ai laissé environ 20 minutes. A surveiller! Le gâteau doit être un peu moelleux au milieu.

Sortez le gâteau de four & laissez refroidir. Mettes le glaçage par dessus & coupez le en morceaux de 4x4 cm. Décorez avec une framboise.

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Glaçage

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Pendant que le gâteau cuit, faites chauffer la crème dans une petite casserole, ajoutez ensuite le chocolat & laisser le fondre dans la crème à feu doux en remuant de temps en temps. Enlevez la casserole du feu & rajoutez les zestes de citron & mélangez.

Ingrédients

· 7-8 grosses pommes
(pour obtenir env. 1 kg de compote avec morceaux)
· 200 g de farine (Bio de préférence : meilleur goût de la pâte)
· 200 g de sucre de canne cristallisé ou en poudre
· 150 g de "beurre" 100 % végétal
· 150 g de cerneaux de noix
· 1 vingtaine de raisins secs
· 1 verre d'eau minérale (ou de rhum)
· 200 ml d'eau minérale
· 2 pincées de sel marin fin



Préparation

* Mettre les raisins secs à tremper dans un verre d'eau (ou de rhum selon le goût)
* Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux
* Les mettre à cuire à la poêle dans une noix de margarine végétale. Remuez souvent afin que les pommes ne brûlent car cela donnerait un goût amer à la compote
* Lorsque tous les morceaux de pommes sont cuits, les mettre à refroidir dans un plat à part
* Ecrasez grossièrement les cerneaux de noix
* Faire fondre la margarine au bain-marie
* Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la margarine fondue, 2 pincées de sel
* Tournez doucement en incorporant peu à peu les 200 ml d'eau minérale, afin d'éviter la formation de grumeaux
* La pâte obtenue doit être de consistance liquide très épais
* Ajoutez alors les morceaux de pommes refroidis, les cerneaux de noix écrasés, et les raisins secs égouttés
* Mélangez le tout, puis versez dans un moule rectangulaire de manière à ce que la hauteur du gateaux soit d'environ 2,5 cm
* Préchauffez le four 10 mn sur th. 7 (cake)
* Faire cuire pendant 35-40 mn à cette même température
* Laissez refroidir (pour faciliter la découpe), puis découpez en petites parts carrées ou rectangulaires (environ 16 parts) que vous déposerez sur le plat de service

Réalisation : très facile.
L'aspect extérieur du gâteau, de couleur brun clair, présente en fin de cuisson une fine couche croustillante et un intérieur moelleux.

Ingrédients :

3 oeufs

170g de sucre semoule

160g de farine

1/3 de sachet de levure

150g de beurre demi-sel

1 orange

Préparation :

Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6 ).

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Zestez entièrement l'orange et pressez-la. Ajoutez le tout à la pâte et remuez délicatement.

Versez dans un moule beurré et fariné et faites cuire au four durant 40/45 minutes.

Ingrédients pour 6 personnes

- 2 bananes
- 60 g de pépites de chocolat
- 70 g de cacao en poudre
- 3 oeufs
- 45 g de poudre de noisette
- 330 g de sucre semoule
- 5 g de levure chimique
- 150 g de farine tamisée (type 55)
- 150 g de beurre pommade
- 40 g de lait
- 60 g de crème liquide
- 3 cl d’huile de noisette

1) Réserver à température ambiante 40 g de lait et 3 œufs 1 heure avant leur utilisation.
Peler 2 bananes et les couper en morceaux.

2) Mixer les morceaux de bananes avec 3 cl d’huile de noisette et les 40 g de lait tempéré, réserver.

3) Préchauffer le four à 170°C.

4) Mélanger dans un batteur 150 g de beurre pommade avec
150 g de sucre semoule.
Incorporer ensuite successivement les 3 œufs, l’un après l’autre, 150 g de farine tamisée, 45 g de poudre de noisette, 5 g de levure chimique, 60 g de pépites de chocolat, et le mélange banane-lait.

Verser l’appareil dans un moule à cake anti-adhésif de 26 cm.
Glisser le moule dans le four et compter 40 à 45 minutes de cuisson à 170°C.

5) Préparer la sauce au chocolat:
Faire bouillir 120 g d’eau dans une casserole avec 180 g de sucre semoule.
L’ébullition obtenue, incorporer 70 g de cacao en poudre, mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet, laisser frémir, ajouter
60 g de crème liquide, donner une petite ébullition et réserver sur feu éteint.
Cette sauce chocolat peut se servir froide, tiède ou chaude selon le goût de chacun.

6) Après 45 minutes de cuisson, sortir le cake à la banane du four et le laisser refroidir 10 à 15 minutes à température ambiante avant de le démouler.
Puis le couper en tranches, et le déguster avec la sauce au chocolat.