Ingrédients

1, 7 kg de tomates vertes

900 g de sucre cristallisé

1 citron

1 bâton de cannelle

Réalisation

Laver les tomates, les essuyer et les couper en quartiers.

Ôter les pépins et la partie blanche du cœur.

Mélanger dans une terrine les tomates, le sucre et le jus de citron.

Laisser macérer une nuit après avoir recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Le lendemain, porté à ébullition avec le bâton de cannelle pendant 20 minutes.Écumer de temps en temps.

Passer la confiture à travers la grille fine du moulin à légumes après avoir ôté le bâton de cannelle faire cuire à nouveau 5 minutes avant de mettre en bocaux .

Préparation : 25 mn, Cuisson : 15 mn, Repos : 120 mn, Temps total : 160 mn

Pour 6 personnes :

#   1,2 kg de pommes

#   1 jus de citron

#   25 g de gingembre

#   2 cuillères à café de cannelle

#   800 g de sucre en poudre

#   40 cl d'eau

Préparation

   1. Épluchez les pommes en petits dés et jetez-les au fur et à mesure dans un saladier contenant de l'eau froide citronnée.

   2. Épluchez le gingembre et hachez-le finement, égouttez les pommes très soigneusement. Versez le sucre et 40 cl d'eau dans une bassine à confiture ou une grande marmite, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'au petit boulé soit 114°C.

   3. Au bout de ce temps, plongez les dés de pommes dans le sirop et ajoutez les épices. Poursuivez la cuisson sur feu vif environ 8 min en prenant soin de mélanger souvent. Vérifiez la cuisson, un peu de confiture mise sur une assiette très froide doit figer, sinon poursuivez la cuisson.

   4. Retirez La bassine du feu et écumez soigneusement la confiture et mélangez une dernière fois. Laissez refroidir avant de mettre en pots.

C’est certainement la confiture la plus simple et la plus facile à réaliser, même pour les débutants qui n’ont jamais osé se lancer dans cet exercice culinaire, et c’est si bon sur les tartines du petit déjeuner ou du goûter.

Durée
Préparation : 20 minutes la veille + une nuit de macération
Cuisson : 45 minutes

Pour 5 pots :

* 1,5 kg d’abricots
* 1, 250 kg de sucre
* 200 g d’amandes fraîches
* Quelques gouttes d’extrait d’amande
* 1 gousse de vanille
* 1 citron
* Facultatif : 3 fleurs de lavande ou de thym hachées.



Préparation des ingrédients :

* Lavez, séchez et dénoyautez les abricots, coupez chaque oreillon en 4.
* Ouvrez la gousse de vanille en deux et coupez chaque moitié en petits morceaux.
* Lavez le citron, séchez-le et ôtez le zeste, hachez le zeste.

Préparation :

* Dans la bassine à confiture mettez tous les ingrédients et laissez marinez.
* Le lendemain, portez la confiture à ébullition.
* Laissez cuire 5 minutes à feu vif en écumant régulièrement.
* Baissez le feu et laissez cuire doucement 45 minutes environ.
* Versez dans des pots préalablement passés à l’eau bouillante, fermez les bocaux et laissez refroidir.
* Attendez 1 semaine avant de consommer.

Préparation:25mn

Cuisson:4mn

Ingrédients :

1 ananas (400g)
1 mangue (250g)
4 fruits de la passion
250g de sucre pour confiture
2 Cs de jus de citron vert
1 gousse de vanille


Recette :

Pelez l’ananas, coupez-le en quatre dans la longueur puis en petits éventails : il vous reste 250g de pulpe. Pelez la mangue et coupez la pulpe en petits cubes.

Coupez les fruits de la passion en 2 et réservez la pulpe (30g environ).
Versez le jus de citron vert dans une casserole.

Incorporez les éventails d’ananas, la pulpe de fruits de la passion, les cubes de mangue et le sucre. Fendez la vanille dans la longueur et récupérez les petits grains noirs ; coupez la gousse en deux et ajoutez-la dans la casserole, ainsi que les grains noirs. Mélangez bien.

Posez la casserole sur feu vif. Dès l’ébullition, comptez 4 minutes de cuisson à gros bouillons.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettez une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette : elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, versez-la dans un pot, laissez refroidir, puis réservez au frigo.

1,5 kg de fraises,
500 g d'ananas tout épluché,
1,750 kg de sucre,
1 verre d'eau,
1 gousse de vanille.

Recette :
Lavez les fraises. Equeutez-les. Epluchez l'ananas, ôtez le coeur fibreux, coupez la chair en petits morceaux. Mettez l'eau et le sucre dans la bassine. Portez à ébullition. Au bout de 2 à 3 mn d'ébullition, quand de petites perles brillantes éclatent à la surface (le sirop est au perlé), mettez les morceaux
d'ananas. Faites cuire 10 mn. Ajoutez la gousse de vanille fendue puis les fraises. Laissez cuire encore 10 mn. Vérifiez la cuisson mettez en pots.