* Préparation : 15 min
* Cuisson : 7 min



Ingrédients

1,5 kg de framboises
1,5 kg de sucre semoule
1 bâton de cannelle
8 cl de liqueur de whisky

Préparation

Choisissez des framboises bien mûres. Triez-les et, s'il y a lieu, équeutez-les.
Passez les framboises au robot-mixer, en plusieurs fois, pour les réduire en purée.
Versez la purée de framboises dans une bassine à confiture (en cuivre ou en inox) avec la cannelle et portez à ébullition.
Ajoutez le sucre dès l'ébullition, remuez et à partir des premiers bouillons faites cuire pendant 7 min. Ajoutez alors la liqueur de whisky.
Versez la confiture bouillante dans les pots à ras bord. Laissez refroidir et couvrez-les.
Patientez une semaine avant de consommer les confitures.

CONSEILS
Pour bien conserver les confitures, il est indispensable d'utiliser des pots parfaitement propres. Ebouillantez-les pendant la cuisson des confitures, mettez-les à égoutter la tête en bas et essuyez-les. Vous pouvez aussi poser sur la confiture encore chaude et, avant de couvrir le pot, une feuille de papier sulfurisé trempé dans de l'alcool : eau-de-vie, rhum...

Préparation : 20 mn, Cuisson : 50 mn, Repos : 300 mn, Temps total : 370 mn

Pour 10 personnes :

#   1 kg de kiwis pelés

#   400 g de pommes pelées

#   1 orange non traitée

#   1 kg de sucre cristal

 Préparation

   1. Peler les pommes et les kiwis, les rincer sous l'eau.

   2. Couper les kiwis en rondelles, les pommes en tout petits morceaux et couper de petites rondelles dans l'orange coupée en quatre.

   3. Dans une bassine, intercaler les fruits et le sucre puis laisser macérer au moins 5 heures.

   4. Verser dans une casserole, porter à ébullition, et cuire à petit feu environ 50 minutes (elle est cuite lorsque les gouttes prennent sur une assiette).

   5. Mettre aussitôt en pots et retourner ces derniers environ 5 minutes afin de les stériliser.

Pour finir... On peut mettre moins de kiwis et plus de pommes mais il faut conserver 1,4 kg de fruits pour 1 kg de sucre. Vous pouvez remplacer l'orange par du citron, selon vos goûts

Préparation : 20 min, Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 8 à 10 pots) :

- 1 kg de citrouille

- 1 kg de pomme

- 1 kg de sucre

Préparation :

Peler et couper la citrouille et les pommes.

Les mélanger avec le sucre dans une bassine à confiture ou dans une cocotte minute.

Les faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange caramélise.

Laisser refroidir un peu puis mixer le tout, verser dans des pots à confiture.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 30 mn


Pour 3 pots :
• 1 kg de poires (Passe crassane ou Williams)
• 600 à 700 g de sucre cristal (selon le goût)
• 1 jus de citron
• 10 à 12 gousses de cardamome

Préparation

• 1 Peler et épépiner les poires. Les détailler en cubes, les mettre dans un saladier et les arroser de jus de citron pour empêcher l'oxydation. Ajouter le sucre.

• 2 Ouvrir les gousses de cardamome, prélever les graines et les réduire en poudre (mortier). Les ajouter au contenu du saladier. Laisser reposer au moins 30 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.

• 3 Transvaser ce mélange dans une bassine à confiture et porter à ébullition. Écumer. Cuire environ 15 minutes (faire couler une goutte de confiture sur une coupelle, si elle se fige, sinon prolonger la cuisson autant de temps que nécessaire).

• 4 Mettre en pots immédiatement, fermer les pots et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Pour finir... Ceux qui préfèrent les confitures bien sucrées peuvent ajouter 100 g de sucre.

Préparation : 10 min, Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 2 pots) :

- 2 bananes

- 2 pommes

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

- 10 cl d'eau

- 350 g de sucre cristallisé

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un confiturier (ou un fait tout). Laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois très régulièrement pendant 1h30. Passer légèrement au mixer. Repartir dans 2 pots à confitures. Fermer hermétiquement les pots.