Pour 4 personnes :

* 2 litres de moules

* 300gr de spaghettis

* 150gr de tomates

* 25gr de parmesan râpé

* 3 c.à.s d’huile d’olive

* 1 bouquet de basilic

* 2 gousses d’ail

* Sel, poivre

1. Grattez, ébarbez et lavez les moules. Mettez les dans une cocotte, posez la sur feu vif et laissez les s’ouvrir en remuant. Lorsque toutes les moules sont ouvertes, versez le contenu de la cocotte dans une passoire, placée au dessus d’un saladier.

2. Versez le jus recueilli dans une petite casserole et faites le réduire jusqu’à ce qu’il en reste environ 10cl.

3. Lavez le basilic, séchez-le et effeuillez-le. Pelez les gousses d’ail, mettez les dans le bol d’un robot avec le basilic et le parmesan. Salez, poivrez, versez l’huile, le jus des moules. Mixez pour réduire en purée. Réservez ce pistou.

4. Décortiquez les moules, remettez les dans la cocotte, ajoutez le pistou, melangez et reservez.Coupez les tomates en petits cubes et épépinez les.

5. Faites cuire les pates dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 8mn.Egoutez les et versez les dans la cocotte avec les moules et le pistou, ajoutez les dés de tomates, mélangez et versez dans un saladier. Servez aussitôt.

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min. | Cuisson : 25 min.

Ingrédients

• 4 pavés de requin
• 80 g d'épices à colombo
• 1 grosse pomme de terre
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 courgette
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• Huile d'olive
• piment de Cayenne
• sel
• poivre

Préparation

Peler et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail à l'aide d'un presse ail.

Peler et couper en morceaux la carotte et la pomme de terre. Laver, épépiner et couper en morceaux le poivron. Laver et couper la courgette en morceaux.

Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes.

Ajouter le reste de légumes. Recouvrir d'un grand verre d'eau. Ajouter les épices à Colombo et bien mélanger. Saler et poivrer à votre convenance. Laisser cuire 10 minutes.

Réserver la sauce dans un grand bol. Dans la même poêle, faire cuire 2 minutes les pavés de requin. Verser la sauce, les légumes et le bouquet garni et laisser mijoter une dizaine de minutes. Servir chaud en saupoudrant d'un peu de piment de Cayenne.

Pour 6 personnes

Préparation:15 min

Cuisson:10 min


Ingrédients :

* 6 pavés de thon
* 2 poivrons verts
* 1 petit piment vert
* 2 oignons blancs
* 1 gousse d'ail
* 3 citrons verts
* 6 branches de persil plat
* 3 cuil. à soupe d'huile
* Sel, poivre

Préparation de la recette

Mettez les pavés de thon dans un plat, arrosez-les d'huile, salez et poivrez, laissez mariner 30 minutes au frais.

Pendant ce temps, préchauffez le four en position grill.

Lavez et épépinez les poivrons et le piment.

Coupez-les en tous petits dés. Mettez-les dans un bol.

Pelez et hachez finement les oignons et la gousse d'ail.

Ajoutez-les dans le bol.

Pressez le jus des citrons verts.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez grossièrement au couteau le persil.

Ajoutez le persil et le jus de citron dans le bol et mélangez. Salez.

Posez les pavés de thon sur la grille du four et faites cuire 5 minutes de chaque côté.

Répartissez les pavés de thon dans les assiettes, déposez dessus une cuillère à soupe de sauce et servez aussitôt avec du riz.

Conseil :Vous pouvez utiliser du thon rouge ou du thon blanc. L'important est de ne pas le faire cuire trop longtemps pour qu'il reste presque cru à coeur afin de ne pas se dessécher.

Pour: 4 personnes
Durée: 30 minutes

Il vous faut:

400 g de comté, 20 grosses moules, 20 huîtres, 20 grosses crevettes roses crues, 8 noix de Saint-Jacques, 1 barquette de tomates cerises, 8 ciboules, 3 brins de thym, sel, poivre

Phases techniques:

Tailler le fromage en lamelles, les disposer sur un plat.

Laver les tomates cerise et les ciboules et les trancher en deux.

Décortiquer les crevettes en laissant la queue.

Emincer les Saint-Jacques et couper le corail en deux. Décoquiller les huîtres et les moules.

Disposer les fruits de mer sur un plat et ajouter les tomates et les ciboules.

Parsemer de thym et poivrer.

Amener à table avec le fromage et du sel.

Chaque convive fera cuire ses fruits de mer avec les tomates et les ciboules quelques minutes sur le gril de l'appareil et fera fondre son fromage dans une petite poêle avant de réunir les deux dans l'assiette.

Ingrédients

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    * 1kg de sardines.

    * 1 botte de menthe

    * 500g de pommes de terre (facultatif).

    * 2dl d’huile soit 1 verre classique.

    * 1 tête d’ail.

    * 2 piments secs trempés.

    * 5g de poivre rouge soit 1 cuillère à café.

    * 5g de cumin soit 1 cuillère à café.

    * 1 jaune d’œuf.

    * Sel.

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Préparation:

Piler l’ail, le piment, le poivre rouge, le cumin et le sel, diluer avec un verre d’eau puis verser dans un fait-tout. Ajouter l’huile et faire cuire pendant quelques minutes.

Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Les mettre dans la marmite et couvrir d’eau. Dès l'ébullition, ajouter la menthe effeuillée. A mi-cuisson des pommes de terre, disposer les sardines sans arêtes et laisser cuire doucement durant 20 minutes.

A Noter<o:p></o:p>

Pour la préparation sans pommes de terre, lier un jaune d’œuf (Ne jamais faire bouillir une liaison au jaune d’œuf) avec 2 cuillères de sauce et en couvrir les sardines. Enlever tout de suite et servir.<o:p></o:p>