Une recette rapide et raffinée au micro-ondes

Il faut :
2 oeufs,
1 boîte de lait concentré sucré (397g),
150 g de noix de coco râpée,
200 g de lait, 100 g de crème liquide.

Dans le cul-de-poule, mélanger les oeufs et le lait concentré sucré. Ajouter la noix de coco râpée, la crème liquide et le lait. Mélanger correctement.

Versez la préparation dans un moule silicone fleur, étoile, ...  et faire cuire au micro-ondes à 750 Watts pendant 20 minutes au total, en réglant d'abord 10 minutes pui 2 fois 5 minutes. Ceci permet de vérifier la cuisson au four et à mesure.

Démouler après 5 minutes de refroidissement.

Après cuisson et refroidissement, on peut faire un glaçage au chocolat ou verser dessus du caramel liquide

Ingrédients pour quatre personnes
• 500 grammes de yaourt nature (4 pots de yaourt)
• 100 grammes de sucre
• 1 cuillère à café de cardamones vertes moulues
• 1 cuillère à café de safran en poudre
• 1 cuillère à café de noix de cajou concassées
• 1 cuillère à café de pistaches concassées

Préparation

- Déposez les yaourts dans un carré de coton propre et fin. Laissez-les s'égoutter pendant une nuit.

- Le lendemain, battez le yaourt égoutté au fouet puis incorporez 1 cuillère à café de cardamones vertes moulues et 1 cuillère à café de safran en poudre.

- Laissez reposer au frigo pendant au moins une heure.

- Servez sur assiette en confectionnant des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe.

- Saupoudrez les quenelles de shrikhand de noix de cajou et de pistaches concassées juste avant de servir.

Temps de préparation : Entre 30 et 60 min
Difficulté : Difficile

Pour 6 personnes
25 cl de lait
70 g de sucre
70 g de sucre
50 g de farine
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 verre de champagne


Versez le lait dans une casserole, ajoutez 40 grammes de sucre et portez à ébullition.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il commence à mousser, ajoutez la farine d'un coup puis le sucre vanillé. Mélangez vivement.
Versez le lait bouillant dans le mélange farine/beurre, mélangez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 8 minutes en remuant jusqu'à ce que la pâte soit bien asséchée.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes un par un dans la préparation en mélangeant bien entre chaque puis ajoutez le champagne.
Préchauffez le four th 6/7 (200°).
Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement.
Beurrez et poudrez de sucre un moule de 18 cm de diamètre. Versez la pâte dedans.
Enfournez et faites cuire 20 minutes.
Servez dès la sortie du four.

Pour 6 personnes,
Préparation : 40 min la veille + 10 min
Cuisson : 10 min la veille + 10 min.

Il faut :
6 avocats,
6 fraises,
20 cl de coulis de fraise en surgelé,
le jus d'1 citron,
1 gousse de vanille,
125 g de sucre,
2 blancs d'oeufs,
3 cl d'eau.

Pour les tuiles :
50 g de jus d'orange,
100 g d'amandes effilées,
50 g de beurre,
35 g de farine,
100 g de cassonade (sucre roux).

La veille, découper un chapeau aux avocats, puis retirer la pulpe avec une petite cuillère (conserver les coques et chapeaux). Grattez la gousse de vanille pour en récupérer les graines. Mixer la pulpe d'avocat avec le jus de citron et les graines de vanille.

En même temps, faire chauffer le sucre avec l'eau. Monter les blancs en neige pas trop ferme. Quand le sirop atteint 128°C au thermomètre, le verser petit à petit sur les blancs en fouettant et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement. Mélanger cette meringue avec la purée d'avocat. Avec une poche à douille, garnir les coques d'avocat ; poser les chapeaux et les placer au congélateur.

Préchauffer le four sur th 6-7 (200°C). Confectionner les tuiles : mélanger le jus d'orange avec le sucre et le beurre fondu, puis ajouter peu à peu la farine. Répartir des petits tas de pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson et les étaler en forme de petits disques. Les parsemer d'amandes, les enfourner.

Lorsque les tuiles sont colorées, sortir la plaque du four? Attendre 2 à 3 minutes, pui les décoller avec une spatule. Réserver les tuiles dans une boîte plastique dotée d'un couvercle étanche.

Le jour même, sortir le coulis et les avocats du congélateur 10 minutes avant de servir. Disposer les avocats sur les assiettes, garnir d'une tuile et d'un peu de coulis, décorer de raises coupées en deux.

* Préparation : 15 min
* Cuisson : 25 min
* Pour : 4 personnes


Ingrédients

750 g de cerises
1 bouteille de vin rouge corsé (bordeaux ou côtes-du-rhône)
100 g de sucre
1 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille
2 clous de girofle
1 orange
3 blancs d'oeufs
1/2 citron
3 cuil. à soupe de sucre glace
70 g de poudre d'amandes

Préparation

Rincez les cerises et égouttez-les. Equeutez-les et dénoyautez-les, en vous plaçant juste au-dessus d'un bol pour en recueillir le jus.

Portez le vin à ébullition avec le sucre. Ajoutez la cannelle, la 1/2 gousse de vanille fendue dans la longueur, les clous de girofle, le zeste de l'orange et le jus récupéré des cerises.

Laissez frémir le vin épicé pendant 10 à 15 min à découvert, de façon à ce qu'il réduise d'un quart et concentre ses parfums.

Plongez alors les cerises dans le vin et laissez-les pocher à petit feu pendant 4 à 5 min.

Retirez les cerises avec une écumoire et répartissez-les dans quatre ramequins qui résistent à la chaleur du four.

Filtrez le vin et répartissez-le en parts égales sur les cerises. Laissez refroidir.

Préchauffez le gril du four.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron. Incorporez le sucre glace en cours d'opération, puis ajoutez délicatement, à l'aide d'une cuillère en bois, la poudre d'amandes.

Répartissez alors la meringue dans chaque ramequin et faites dorer pendant quelques instants sous le gril à feu très doux.
Servez aussitôt.


CONSEILS
Pour réussir des blancs en neige très fermes, utilisez un saladier parfaitement propre et des blancs d'oeufs sans aucune trace de jaune. La moindre particule de graisse empêcherait les blancs de monter. Si du jaune d'oeuf se mêle aux blancs, retirez-le avec une coquille vide.
Si vous utilisez des blancs d'oeufs restants d'une autre préparation (pas plus de 24 h de conservation au réfrigérateur) et que vous ne vous souvenez pas de leur nombre, pesez-les, en comptant que 4 blancs font 120 g.