Recette pour 4 gourmand(s)

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

* 4 petites crêpes salées
* 4 tranches de saumon fumé
* 1 citron
* ciboulette hachée
* 1 pot de crème fraîche épaisse

Ustensiles

* 1 poêle
* 1 plat de service

Préparation

Faire fondre une noisette de beurre dans la poèle et y faire revenir une crèpe pendant environ 2 minutes.

Ajouter une tranche de saumon au centre de la crèpe puis une cuillère à soupe de crème fraîche mélangé au citron et à la ciboulette.

Refermer les crêpes en aumônières.

Recommencer l'opération pour les 3 autres crêpes.

Disposer les aumônières dans un plat de service.

Servir chaud.

Bon appétit !

pour 8 personnes:


Préparation 90 min

Cuisson 10 min

ingrédients :

750g de morue séchée, trempée 24h dans de l'eau froide afin de la déssaler.
100g de farine
sel et poivre noir du moulin
1Cs d'huile d'olive
150ml d'eau chaude
1 blanc d'oeuf
huile d'olive pour la friture
quartiers de citron
Pour la Skorthalia :
4 tranches de pain blanc, sans la croûte
6 gousses d'ail écrasés
sel
150ml d'huile d'olive
le jus d'un citron pressé

Dans un mixeur, mettez les 4 tranches de pain blanc et réduisez-les en miettes.

Versez 4Cs d'eau, et laissez tremper pendant 5 minutes.

Incorporez l'ail, le sel, le poivre noir fraîchement moulu puis passez au mixeur.

Versez l'huile d'olive petit à petit jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et soit lisse.

Ajoutez le citron pressé petit à petit.

Mettez cette préparation dans un bol puis réservez.

Pour les beignets de morue :

Enlevez la peau et les arêtes de la morue séchée.

Découpez en morceaux de 5cm.

Faites la pâte à frire : dans un saladier, passez au tamis la farine, le sel et le poivre moulu. versez l'huile d'olive sur la farine et délayez avec de l'eau chaude afin d'obtenir un mélange lisse. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Dans un bol, battez le blanc d'oeuf et ajoutez-le à la pâte. Plongez les morceaux de poisson dans la pâte puis mettez-les dans l'huile bouillante pendant 7 minutes.

Enlevez-les à l'aide d'un écumoire et égouttez-les sur du papier transparent.

Servez avec des quartiers de citron et avec la skorthalia.

Ingrédients:

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1 betterave cuite,

1 à 2 yaourts (en fonction de la taille de la betterave)

Sel, poivre, huile d'olive

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Préparation:

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Râpez la betterave,

Mélangez-la au yaourt, salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.

Réfrigérez avant de servir

ingrédients :

- 2 champignons de Paris (moyens, bien blancs et fermes)

- 10 grosses crevettes roses fraîches

- 2 oeufs

- 4 feuilles de riz (en grande surface)

- coriande (ou persil), sel, poivre

Lavez vos champignons et faites-les cuire à la vapeur 6 mn.

Séparez les pieds des têtes.

Hachez grossièrement la coriande (persil chinois), les crevettes décortiquées et les pieds des champignons.

Battez vos oeufs et ajoutez la farce. Salez, poivrez ce mélange homogène.

Garnissez vos têtes de champignons avec cette préparation.

Emballez chaque tête dans une 1/2 feuille de riz, ramollie à l'eau froide.

Formez de p'tites bourses bien fermées.

Les laissez cuire à la vapeur pendant 20 mn.

Servez avec une sauce Nuoc Mâm.

Bon app'

Pour les feuilles de riz, dès qu'elles sont ramolies, coupez-les avec un ciseau.

Pour 4 personnes :

* 10 boudoirs

* 200 gr de fromage de chèvre frais

* 100 gr de crème fraiche épaisse

* 50 gr de tomates confites

* 2 c.a.s de vinaigre balsamique

* 20 cl d’eau

* 20 feuilles de basilic

* 30 gr de poudre de noisettes

* 40 gr de noisettes concassées

* Sel, poivre

1/ Mélangez le fromage de chèvre frais et la crème fraiche. Salez et poivrez. Sur une feuille de papier film, saupoudrez la poudre de noisette puis étalez le mélange chèvre/crème fraiche sur 1,5 cm d’épaisseur. Recouvrir avec les feuilles de basilic.

2/ Dans une assiette creuse, mélangez le vinaigre balsamique et l’eau. Imbibez les boudoirs et les disposez sur la moitié du fromage puis disposez les tomates confites. Roulez le tout pour obtenir un sushi.

3/Mettre au réfrigérateur 1 heure.

4/ Avant de servir, rouler le boudin dans les noisettes concassées. Coupez le boudin en morceaux et servir frais avec une petite salade de roquette assaisonnée a l’huile d’olive et vinaigre balsamique.