Ingrédients pour 6 personnes:

450 g de macédoine de légumes
4 oeufs
75 g de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
Persil
1 gousse d'ail
Sel, poivre

Faire cuire la macédoine. Si vous utilisez de la macédoine en conserve, bien l'égoutter.

Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, la crème fraîche et le gruyère râpé. Y ajouter le persil et l'ail hâchés. Saler et poivrer.

Ajouter la macédoine de légumes.

Beurrer un moule à cake.

Y verser la préparation et faire cuire pendant 30 minutes dans un four à 210°C (thermostat 6).

Démouler le pain de légumes quand il est froid et servir accompagné de mayonnaise.

Pour 40 pakorats :<o:p></o:p>

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• 1 grosse pomme de terre<o:p></o:p>
• 1 petit chou fleur<o:p></o:p>
• 1 petit poivron rouge<o:p></o:p>
• 1 oignon<o:p></o:p>
• 5 feuilles d’épinard<o:p></o:p>
• ½ tasse de maïs doux<o:p></o:p>
• 2 c.à.c de garam massala<o:p></o:p>
• 2 c.à.c de coriandre moulue<o:p></o:p>
• 1 ½ de farine de pois chiches<o:p></o:p>
• 3 c.à.s de farine<o:p></o:p>
• 1 c.à.c de bicarbonate de soude<o:p></o:p>
• 1 c.à.c de poudre de piment<o:p></o:p>
• 1 c.à.s de jus de citron<o:p></o:p>
• Huile végétale de friture<o:p></o:p>

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1. La pomme de terre doit être juste cuite, éplucher et émincer.<o:p></o:p>

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2. Couper finement le choux fleur, le poivron et l’oignon. Émincer les épinards.<o:p></o:p>

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3. Faire une pate crémeuse en mélangeant les ingrédients restants et de l’eau froide. Ajouter les légumes, mélanger.<o:p></o:p>

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4. Dans l’huile chaude, faire frire l’équivalence d’une cuillerée à soupe du mélange, jusqu’à ce qu’il soit brun et doré. Placer sur du papier absorbant et couvrir.<o:p></o:p>

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5. Servir chaud avec du chutney à la mangue ou au tamarin.<o:p></o:p>

125g de farine de pois chiches,
1 poivron rouge haché menu,
125g de tomates hachées,
1 / 2 tasse de chapelure,
1 càs d'huile d'olive,
1 càt de purée d'amandes,
6g de levure, ciboulette,
persil, paprika, sel, poivre.

Mélanger tous les ingrédients en veillant à ce que la préparation soit bien moelleuse (ajouter de l'eau si nécessaire).

Verser dans un moule à cake huilé ou dans des ramequins individuels.

Cuire 1h (ou 20 min pour les ramequins) à 180°.

Vous pouvez présenter les pâtés individuels (démoulés) comme entrée, garnis de salade verte, ou consommer le pâté sur vos tartines, ou comme farce pour des légumes grillés.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :

• 600 g de petites pommes de terre (rattes)
• 4 tranches de saumon fumé
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 citron
• 1/2 botte d'aneth
• gros sel
• poivre blanc


Préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire non pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'y enfonce facilement.

Poivrez et citronnez la crème. Equeutez l'aneth. Rincez-le et ciselez-le, puis mélangez-le avec la crème.

Détaillez le saumon en lanières assez courtes. Egouttez les pommes de terre, Coupez-les en deux, gardez-les au chaud.

Etalez du gros sel sur quatre grandes assiettes et calez-y les pommes de terre. Déposez sur chaque moitié un morceau de saumon, une cuillère de crème et deux grains de sel.

Proposez le reste de crème à part.

Préparation : 25 mn

400 g fromage blanc à 0 %
3 feuilles de gélatine
5 brins de ciboulette
50 g de d’échalotes
150 g de salade mélangée ou mesclun
150 g de betteraves rouges
150 g de tomates
150 g de concombre
2 cc d’huile de noix
2 cc de vinaigre de vin
2 cc de moutarde de Dijon
1 yaourt à 0 %
Assaisonnement

> Bien égoutter les faisselles, puis les démouler dans un petit saladier.

> Faire tremper les feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide. Rincer la ciboulette, éplucher l'échalote, puis les hacher finement.

> Essorer la gélatine, la diluer dans un quart de verre d'eau bouillante. Verser la gélatine diluée dans le fromage blanc et mélanger à la fourchette. Saler, poivrer, ajouter la ciboulette et l'échalote. Répartir le mélange dans 4 petits ramequins et laisser au froid pendant la préparation des légumes.

> Laver la salade et l'essorer soigneusement. Éplucher les betteraves, puis les couper en dés. Laver les tomates et le concombre, les couper en rondelles fines. Étaler la salade sur 4 assiettes. Répartir par dessus les légumes, en alternant les couleurs et en laissant un espace au centre de chaque assiette. Réserver au frais.

> Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde et le yaourt. Saler et poivrer. Démouler les ramequins de fromage au centre de chaque assiette, arroser les légumes de sauce et servir.